DOS EX­QUI­SI­TOS PLA­TOS CON UNA MIXTURA EN­TRE LO AN­TI­GUO Y LO AC­TUAL IN­GRE­DIEN­TES

CON UN TO­QUE DE SA­BOR MO­DERNO

El Deber - Extra (Bolivia) - - Gourmet -

CANNELLONI DELLA NO­NA

PA­RA UNA PER­SO­NA COS­TO APRO­XI­MA­DO: BS 20 TIEM­PO DE PRE­PA­RA­CIÓN: 20 MI­NU­TOS Ca­ne­lo­nes 390 g de ca­ne­lo­nes 60 g de sal­sa ma­ri­na­ra (sal­sa de to­ma­te que se pre­pa­ra con to­ma­te, ce­bo­lla, ajo y hier­bas) 30 g de que­so Reg­gia­ni­to ra­lla­do 250 g de sal­sa be­cha­mel Sal­sa be­cha­mel 100 g de le­che 100 g de man­te­qui­lla 100 g de ha­ri­na 3 g de nuez mos­ca­da

PRE­PA­RA­CIÓN

Re­lleno de los ca­ne­lo­nes Mez­clar di­fe­ren­tes car­nes asa­das en hier­bas con es­pi­na­ca her­vi­da en una pro­ce­sa­do­ra. Sal­pi­men­tar y re­ser­var.

Ca­ne­lo­nes Pa­so 1. Her­vir la ma­sa de los ca­ne­lo­nes y re­lle­nar uni­for­me­men­te con el pro­duc­to ya pre­pa­ra­do.

Pa­so 2. En un re­ci­pien­te pa­ra el horno po­ner los ca­ne­lo­nes y cu­brir­lo con la sal­sa be­cha­mel y el que­so ra­lla­do y co­cer du­ran­te 15 mi­nu­tos.

Pa­so 3. Te­ner la sal­sa de to­ma­te (Ma­ri­na­ra) ca­lien­te pa­ra cu­brir los ca­ne­lo­nes y lue­go ro­ciar con que­so ra­lla­do. Sal­sa Be­cha­mel

Pa­so 1. Po­ner a ca­len­tar la le­che en un ca­zo. No de­jar que hier­va y cuan­do es­té ca­lien­te apar­tar del fuego.

Pa­so 2. Po­ner otro ca­zo a ca­len­tar a fuego me­dio. Aña­dir la man­te­qui­lla y cuan­do se de­rri­ta agre­gar la ha­ri­na.

Pa­so 3. Re­mo­ver la ha­ri­na con unas va­ri­llas y cuan­do to­me al­go de co­lor aña­dir la le­che ca­lien­te.

Pa­so 3. Mez­clar cons­tan­te­men­te sin ol­vi­dar pa­sar bien las va­ri­llas por el fon­do, pa­ra que la ha­ri­na no se que­me.

Pa­so 4. Cuan­do al le­van­tar las va­ri­llas se for­me un hi­lo con­tí­nuo, adi­cio­nar la sal, la pi­mien­ta y la nuez mos­ca­da pa­ra fi­na­li­zar.

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