CLÁ­SI­CA NO­VE­DAD, SIN TRU­COS

El Deber - Extra (Bolivia) - - Gourmet -

Pae­lla va­len­cia­na, ra­bo de to­ro o co­chi­ni­llo al es­ti­lo se­go­viano: las re­ce­tas clá­si­cas, tra­di­cio­na­les, sin ar­ti­fi­cios, son las pro­ta­go­nis­tas de La Cla­ve, un lo­cal que abrió ha­ce po­co en Sa­la­man­ca. “Bus­ca­mos re­cu­pe­rar la dis­tin­ción de la co­ci­na ca­se­ra”, ex­pli­ca su pro­pie­ta­rio, To­más Gu­tié­rrez, pre­si­den­te de la Aso­cia­ción Hostelera La Vi­ña.

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