PI­CAN­TE DE PO­LLO

PA­RA OCHO PER­SO­NAS COS­TO APRO­XI­MA­DO: BS 75 TIEM­PO DE PRE­PA­RA­CIÓN: 90 MI­NU­TOS

El Deber - Extra (Bolivia) - - Gourmet -

IN­GRE­DIEN­TES Tu­co

• 1 po­llo pi­ca­do en por­ción eco­nó­mi­co (8) •3 ce­bo­llas fi­na­men­te pi­ca­das •2 to­ma­tes pi­ca­dos • ½ ta­za de ar­ve­jas • 4 dien­tes de ajo pi­ca­dos muy fi­nos • 10 vai­nas de ajíes ro­jos des­pe­pi­ta­dos her­vi­dos y mo­li­dos con ta­sa y me­dia de agua • 1 cho­rro de acei­te • 1 cu­cha­ra­di­ta de co­mino •1 piz­ca de pi­mien­ta • Sal a gus­to

Chu­ño

200 g de tun­ta o chu­ño • ½ ta­za de le­che • ½ ta­za de que­so • 1 hue­vo • Sal a gus­to

PRE­PA­RA­CIÓN

El tu­co. Pa­so 1. En una olla ca­len­tar el acei­te e in­cor­po­rar la ce­bo­lla, el ajo y el to­ma­te y dar­le una pe­que­ña tos­ta­da.

Pa­so 2. Lue­go in­cor­po­rar el ají, la ar­ve­ja, el co­mino, pi­mien­ta y sal y de­ja­mos her­vir por quin­ce mi­nu­tos.

Pa­so 3. Por úl­ti­mo, aña­dir el po­llo y de­jar co­cer du­ran­te unos 30 mi­nu­tos más has­ta que es­té bien co­ci­do. Chu­ño Pa­so 1. Si se usa chu­ño, re­mo­jar un día an­tes. La tun­ta no re­quie­re mu­cho tiem­po.

Pa­so 2. Una vez es­té bien hi­dra­ta­do, pi­car y po­ner a her­vir con sal has­ta que es­té es­te bien co­ci­do.

Pa­so 3. En una olla, agre­gar la le­che, el que­so, el hue­vo y una piz­ca de sal. De­jar dar un her­vor, re­mo­vien­do pa­ra que no se pren­da. Em­pla­ta­do. Ser­vir con arroz blan­co, pa­pas co­ci­das y el chu­ño. Agre­gar el pi­can­te en­ci­ma y un po­co de sar­sa de ce­bo­lla y to­ma­te.

Dul­ce Pa­ra ce­rrar con bro­che de oro y po­ner el toque dul­ce a la co­mi­da, unas bo­las de mo­co­chin­chi son lo ideal.

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