EL COS­TO­SO PO­DER DEL AZAFRÁN

El Deber - Extra (Bolivia) - - Gourmet -

¿Por qué es tan ca­ro? Por­que se ha­ce de los es­tig­mas de una flor. Se siem­bra el bul­bo y se es­pe­ra a que flo­rez­ca. Sa­len tres es­tig­mas ama­ri­llos y tres ro­jos. So­lo se usan los ro­jos, que se trans­for­man des­pués del se­ca­do en una de las es­pe­cias más ca­ras del mun­do. Lle­ga a cos­tar 3.000 eu­ros el ki­lo. Cua­li­da­des. Los com­po­nen­tes amar­gos y aro­má­ti­cos es­ti­mu­lan el ape­ti­to y la di­ges­tión. La pi­cro­cro­ci­na au­men­ta las se­cre­cio­nes sa­li­va­les y gás­tri­cas. La cro­ce­ti­na au­men­ta la bi­lis, por lo que evi­ta la for­ma­ción de cálcu­los. Pro­te­ge al hí­ga­do de las le­sio­nes que pro­du­cen los ali­men­tos en mal es­ta­do. Sa­lud men­tal. El ex­trac­to de azafrán, que con­tie­ne cro­ci­na y cro­ce­ti­na, me­jo­ra la me­mo­ria y las ha­bi­li­da­des de apren­di­za­je. Es un buen su­ple­men­to ali­men­ta­rio con­tra el es­trés. Su efec­to an­ti­de­pre­si­vo se ha com­pa­ra­do con el de la fluo­xe­ti­na. Co­ci­na. Es un in­gre­dien­te mi­ma­do. Su sa­bor es fuer­te y aña­de un co­lor ro­jo a las co­mi­das. Se re­co­mien­da no usar más de cin­co he­bras por per­so­na. Para con­se­guir un ki­lo de azafrán se ex­trae a mano el es­tig­ma de 150.000 flo­res.

Ori­gi­na­ria de Irán Se usan los pis­ti­los de la flor para ha­cer la es­pe­cia

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