MINIALFAJOR DE CA­CAO

PARA 40 UNI­DA­DES PE­QUE­ÑAS COS­TO APRO­XI­MA­DO: BS 55 TIEM­PO DE PRE­PA­RA­CIÓN: 2 HO­RAS

El Deber - Extra (Bolivia) - - Gourmet -

IN­GRE­DIEN­TES

150 g de man­te­qui­lla 150 g de azú­car im­pal­pa­ble 9 uni­da­des ye­ma de hue­vo 350 g de al­mi­dón de maíz 10 g de pol­vo para hor­near 100 g de ha­ri­na 0000 1 cu­cha­ra­di­ta de esen­cia de vai­ni­lla 50 g de ca­cao en pol­vo Una piz­ca de sal

PRE­PA­RA­CIÓN

Pa­so 1. Blan­quear la man­te­qui­lla con el azú­car im­pal­pa­ble. Pa­so 2. Agre­gar las ye­mas de hue­vo y la esen­cia de vai­ni­lla. Pa­so 3. Ta­mi­zar (pa­sar por el ta­miz) los se­cos e in­cor­po­rar­los a la pre­pa­ra­ción. Pa­so 4. To­mar la ma­sa, sin ama­sar de­ma­sia­do. Re­ser­var­la en la he­la­de­ra. Pa­so 5. Lue­go es­ti­rar­la en 7 mm de es­pe­sor para for­mar al­fa­jo­res chi­cos.

Pa­so 6. Co­lo­car en pla­cas en­man­te­ca­das. Hor­near a 180 gra­dos cen­tí­gra­dos por po­cos mi­nu­tos.

Pa­so 7. En­friar, unir con el dul­ce de le­che re­pos­te­ro mez­cla­do con ca­cao en pol­vo ( 500 g de dul­ce de le­che, más cin­co cu­cha­ra­das de ca­cao).

Be­bi­da Acom­pa­ñar es­tos mi­ni­al­fa­jo­res con una ta­za de ca­fé ame­ri­cano o un clásico es­pres­so.

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