TOR­TA DE CHIFON

El Deber - Para ellas - - Personaje -

IN­GRE­DIEN­TES

10 hue­vos gran­des 4 ta­zas de harina 3 ta­zas de azú­car 1 ta­za de mai­ce­na 1 ta­za de acei­te 1 1/4 ta­za de agua na­tu­ral 3 cu­cha­ra­das de pol­vo de hor­near 1 cu­cha­ra­da de esen­cia de vai­ni­lla

PRE­PA­RA­CIÓN

Pa­so 1. Alis­tá tres fuen­tes (pa­ra las ye­mas, pa­ra las cla­ras y pa­ra cer­ner la harina con la mai­ce­na).

Pa­so 2.- Ba­tí las ye­mas con una ta­za de azú­car y la esen­cia de vai­ni­lla has­ta que que­de cre­mo­sa, lue­go echá el acei­te po­co a po­co y ba­tir por 30 se­gun­dos. Fi­nal­men­te, agre­gá 1/4 de ta­za de agua y se­guí ba­tien­do por 15 se­gun­dos más. A es­ta ma­sa de ye­mas aña­dí la harina y la mai­ce­na con una es­pá­tu­la en for­ma en­vol­ven­te po­co a po­co.

Pa­so 3.- Ba­tí las cla­ras a pun­to nie­ve y agre­gá las dos ta­zas de azú­car len­ta­men­te has­ta que to­me una con­sis­ten­cia es­pe­sa. Pa­ra ter­mi­nar, au­men­tá las cu­cha­ra­das de pol­vo de hor­near y ba­tí por 20 se­gun­dos has­ta mez­clar to­do de ma­ne­ra uni­for­me.

Pa­so 4.- Pro­ce­dé a en­tre­ve­rar las masas del pa­so 2 y 3 tam­bién de ma­ne­ra en­vol­ven­te has­ta lo­grar la fu­sión de to­dos los in­gre­dien­tes.

Pa­so 5.- Lle­vá al horno por 40 mi­nu­tos con una tem­pe­ra­tu­ra de 250 gra­dos cen­tí­gra­dos y vi­gi­lá su coc­ción.

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