MOUS­SE DE TUM­BO

El Deber - Para ellas - - Cocina -

IN­GRE­DIEN­TES 2 cla­ras de hue­vos 120 g de azú­car 400 g de pul­pa de tum­bo 110 g de cre­ma 8 g de ge­la­ti­na 52 ml de agua 100 g de azú­car PRE­PA­RA­CIÓN

1.-Hi­dra­tá la ge­la­ti­na con el agua fría y di­sol­ve­la a ba­ño ma­ría. 2.-Ba­tí las cla­ras con el azú­car has­ta lle­gar a pun­to nie­ve. 3.-En una ca­ce­ro­la, co­lo­cá el tum­bo y el azú­car y ba­tí has­ta que to­me consistencia. 4.-Ba­tí la cre­ma a me­dio pun­to 5.-In­cor­po­rá la ge­la­ti­na di­suel­ta so­bre las cla­ras con mo­vi­mien­tos en­vol­ven­tes. 6.-Se­gui­da­men­te echá el ju­go de tum­bo y la cre­ma ba­ti­da. 7.-Do­si­fi­cá en co­pas y de­co­rá con fru­tos fres­cos.

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