Ja­ra­be de ta­ma­rin­do

El Deber - Para ellas - - Mujer Tenías Que Ser -

Sil­via Ro­sa­rio Ruiz Pa­ra­da (Cha­ri­to)

Na­da más agra­da­ble en los ca­lo­res orien­ta­les que un re­fres­can­te va­so de re­fres­co de ta­ma­rin­do. Fren­te a nues­tra ca­sa de la ca­lle Aro­ma ha­bía un enor­me ár­bol de ta­ma­rin­do que, apar­te de brin­dar su som­bra ge­ne­ro­sa, de­ja­ba caer per­ma­nen­te­men­te vainas de su fru­to áci­do y per­fu­ma­do. Co­mo ocu­rría en los ba­rrios de nues­tra ni­ñez, aun­que el ár­bol es­tu­vie­ra en la ca­sa del ve­cino, no­so­tras co­se­chá­ba­mos sus fru­tos y, sin ma­yor pro­ble­ma, co­rría­mos a ca­sa a pre­pa­rar el re­fres­co.

In­gre­dien­tes (pa­ra un li­tro): ½ ki­lo de ta­ma­rin­do, 1 ki­lo de azú­car, 3 ta­zas de agua

Pre­pa­ra­ción Re­mo­jar el ta­ma­rin­do en el agua has­ta que la pul­pa es­té blan­da y sea fá­cil des­pren­der­la de las se­mi­llas. Qui­tar las se­mi­llas y li­cuar la pul­pa. Po­ner en una olla la pas­ta li­cua­da y el azú­car. De­jar her­vir has­ta que es­pe­se. Con es­te ja­ra­be, agua y hie­lo se pue­de ir ha­cien­do, en las can­ti­da­des que se quie­ra, un re­fres­co na­tu­ral y de­li­cio­so.

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