Es­ti­lo y sa­bor

Co­mi­da fu­sión. La cu­li­na­ria cru­ce­ña gana una mi­ra­da más es­ti­li­za­da. El pas­tel de po­llo tie­ne su ori­gen en el re­ce­ta­rio in­glés, cre­mo­so y con ver­du­ras LA CHEF NI­CO­LE WI­LLE ATEN­DE­RÁ A LAS LEC­TO­RAS QUE SE INI­CIAN EN LA PRE­PA­RA­CIÓN DE CO­MI­DAS Y POS­TRES. PO­DÉS

El Deber - Para ellas - - ENTRE AMIGAS -

La chef Ni­co­le Wi­lle pre­sen­ta sus re­ce­tas fu­sión de la cu­li­na­ria cam­ba: sánd­wi­ches de cu­ña­pé, ta­ma­les con pi­co de ga­llo y pas­tel de po­llo de sep­tiem­bre.

In­gre­dien­tes 1 pue­rro, 2 za­naho­rias, ½ ta­za de ar­ve­jas co­ci­das, ½ ta­za de cho­clo en la­ta, 1 pe­chu­ga de po­llo, 1 cu­cha­ra­da de ha­ri­na de tri­go, 1 va­so de le­che, acei­te de oli­va, 1 piz­ca de sal y de pi­mien­ta ne­gra, 1 lá­mi­na de ma­sa de ho­jal­dre (com­prar en el su­per­mer­ca­do), 1 tro­zo de man­te­qui­lla con­ge­la­da, 1 hue­vo pa­ra pin­ce­lar.

Pre­pa­ra­ción Po­ne­mos en una sar­tén un po­co de acei­te de oli­va y co­ci­na­mos el pue­rro y la za­naho­ria cor­ta­dos fi­nos. Cuan­do co­mien­cen a do­rar­se, aña­di­mos el po­llo pi­ca­do, las ar­ve­jas y el cho­clo, mez­cla­mos, sal­pi­men­ta­mos y de­ja­mos co­ci­nar unos mi­nu­tos. Po­ne­mos una cu­cha­ra­da de ha­ri­na, re­mo­ve­mos bien un par de mi­nu­tos y ver­te­mos la le­che, po­co a po­co, has­ta con­se­guir un re­lleno cre­mo­so. Po­ne­mos es­te re­lleno en un mol­de re­don­do, con el tro­zo de man­te­qui­lla fro­ta­mos los bor­des y un po­co de la par­te ex­te­rior del mol­de, la zo­na en la que pon­dre­mos el ho­jal­dre. Cor­ta­mos un círcu­lo de ho­jal­dre (el diá­me­tro de­be ser al­go ma­yor que el del mol­de) y cu­bri­mos el mol­de pre­sio­nan­do los bor­des. Ha­ce­mos unas in­ci­sio­nes en la su­per­fi­cie del ho­jal­dre, pin­ce­la­mos con hue­vo ba­ti­do y hor­nea­mos, horno a 200º unos 15 mi­nu­tos o has­ta que el ho­jal­dre es­té do­ra­do.

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