SA­LA­DA DE ABACATE E CA­MA­RÃO

Ren­di­men­to: 2 por­ções | Tem­po de pre­pa­ro: 40min

Coleção Almanaque da Saúde - - NEWS -

IN­GRE­DI­EN­TES:

1/2 ma­çã verde

1/2 xí­ca­ra de ra­dic­chio pi­ca­do

2 co­lhe­res (so­pa) de ce­bo­la ro­xa pi­ca­da

8 ca­ma­rões gran­des co­zi­dos

6 ovos de co­dor­na co­zi­dos

1 abacate mé­dio ma­du­ro

1 co­lher (so­pa) de su­co de li­mão

Sal e pi­men­ta a gos­to Al­fa­ce a gos­to

MO­LHO:

1 ge­ma de ovo

1 co­lher (so­pa) de li­mão

1/2 co­lher (chá) de sal

50g de man­tei­ga sem sal

MO­DO DE PRE­PA­RO

Pi­que a ma­çã e mis­tu­re com o ra­dic­chio e a ce­bo­la. Par­ta 2 ca­ma­rões em pe­da­ços pe­que­nos e jun­te à mis­tu­ra an­te­ri­or, as­sim co­mo os ovos de co­dor­na em me­ta­des e o abacate pi­ca­do já mis­tu­ra­do com o li­mão pa­ra não oxi­dar. Tem­pe­re com sal e pi­men­ta. Me­xa com cui­da­do. Pa­ra o mo­lho, em um pro­ces­sa­dor, ba­te a ge­ma com o li­mão e o sal até emul­si­o­nar. Der­re­ta a man­tei­ga até fer­ver, mas sem quei­mar, é ne­ces­sá­rio que a tem­pe­ra­tu­ra se­ja ele­va­da pa­ra es­pes­sar o mo­lho e co­zer a ge­ma. Jun­te ao pre­pa­ra­do an­te­ri­or e ba­ta de no­vo. Es­te mo­lho de­ve ser man­ti­do na ge­la­dei­ra até o mo­men­to de usar. No pra­to de ser­vir, fa­ça uma cama de al­fa­ce e es­pa­lhe a mis­tu­ra de abacate, ma­çã, etc. Co­lo­que uma co­lhe­ra­da de mo­lho no to­po e es­pa­lhe 3 ca­ma­rões so­bre ca­da um. Dis­tri­bua a mis­tu­ra res­tan­te em vol­ta do abacate. Jun­ta mais mo­lho a gos­to. Sir­va em se­gui­da.

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