Be­rin­je­la re­che­a­da com lin­gui­ça

Cozinha da Vovó Palmirinha - - NEWS -

Tem­po:1h Ren­di­men­to: 4 por­ções In­gre­di­en­tes:

2 be­rin­je­las mé­di­as Azei­te pa­ra re­gar 4 co­lhe­res (so­pa) de azei­te 2 go­mos de lin­gui­ça ca­la­bre­sa pi­ca­dos 1 ce­bo­la pi­ca­da 3 den­tes de alho amas­sa­dos 1 to­ma­te sem se­men­te pi­ca­do Sal, pi­men­ta-do-rei­no e chei­ro-ver­de pi­ca­do 2 xí­ca­ras (chá) de quei­jo mus­sa­re­la ra­la­do

Pre­pa­ro:

Cor­te as be­rin­je­las ao meio, no sen­ti­do do com­pri­men­to, e com uma fa­ca afi­a­da fa­ça ris­cos sobre a pol­pa. Co­lo­que em uma as­sa­dei­ra, re­gue com azei­te, cu­bra com pa­pel-alu­mí­nio e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 30 mi­nu­tos. Dei­xe es­fri­ar e com uma co­lher re­ti­re a pol­pa, com cui­da­do pa­ra não fu­rar a cas­ca. Pi­que a pol­pa re­ti­ra­da e re­ser­ve. Em uma pa­ne­la, aque­ça o azei­te, em fo­go mé­dio, e fri­te a ca­la­bre­sa até dou­rar. Adi­ci­o­ne a ce­bo­la, o alho e re­fo­gue por 3 mi­nu­tos. Acres­cen­te o to­ma­te, a pol­pa de be­rin­je­la pi­ca­da e re­fo­gue por 5 mi­nu­tos, me­xen­do. Tem­pe­re com sal, pi­men­ta e chei­ro-ver­de. Dis­tri­bua o re­cheio en­tre as bar­qui­nhas de be­rin­je­las, co­lo­que em uma fôr­ma, pol­vi­lhe com a mus­sa­re­la e re­gue com azei­te. Le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 20 mi­nu­tos ou até dou­rar. Sir­va, de­co­ra­da co­mo de­se­jar.

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