Cos­te­la com pu­rê de man­di­o­ca

Cozinha da Vovó Palmirinha - - NEWS -

Tem­po:1h30 (+20min de des­can­so) }Ren­di­men­to: 10 por­ções

In­gre­di­en­tes:

1,5kg de cos­te­la bo­vi­na em pe­da­ços 2 den­tes de alho pi­ca­dos 1 en­ve­lo­pe de tem­pe­ro em pó pa­ra car­nes 1/2 xí­ca­ra (chá) de vi­nho bran­co se­co Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gos­to 2 co­lhe­res (so­pa) de óleo 1 ce­bo­la pi­ca­da Chei­ro-ver­de pi­ca­do pa­ra pol­vi­lhar

Pu­rê

500g de man­di­o­ca em pe­da­ços 3 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga 1/2 xí­ca­ra (chá) de lei­te Sal a gos­to

Pre­pa­ro:

Tem­pe­re a cos­te­la com o alho, o tem­pe­ro, o vi­nho, sal e pi­men­ta. Mis­tu­re bem e dei­xe des­can­sar por 20 mi­nu­tos. Aque­ça uma pa­ne­la de pres­são com o óleo, em fo­go al­to, adi­ci­o­ne a cos­te­la com os tem­pe­ros e fri­te até dou­rar bem. Adi­ci­o­ne a ce­bo­la, cu­bra com água, tem­pe­re com sal, pi­men­ta e co­zi­nhe por 35 mi­nu­tos, em fo­go mé­dio, de­pois de ini­ci­a­da a pres­são. Des­li­gue, dei­xe a pres­são sair na­tu­ral­men­te, abra a pa­ne­la e re­ser­ve. Pa­ra o pu­rê, co­lo­que a man­di­o­ca na pa­ne­la de pres­são, cu­bra com água e co­zi­nhe por 30 mi­nu­tos de­pois de ini­ci­a­da a pres­são. Des­li­gue, dei­xe a pres­são sair na­tu­ral­men­te, abra a pa­ne­la e es­cor­ra. Pas­se a man­di­o­ca por um es­pre­me­dor e le­ve ao fo­go mé­dio com a man­tei­ga, o lei­te e sal até fi­car ho­mo­gê­neo. Sir­va acom­pa­nhan­do a cos­te­la pol­vi­lha­da com chei­ro-ver­de.

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