Lom­bo re­che­a­do com sa­la­me

Cozinha da Vovó Palmirinha - - NEWS -

Tem­po:1h50 Ren­di­men­to: 12 por­ções In­gre­di­en­tes:

1 pe­ça de lom­bo suí­no tem­pe­ra­do a gos­to (1,5kg apro­xi­ma­da­men­te) 150g de sa­la­me fa­ti­a­do 100g de quei­jo pro­vo­lo­ne ra­la­do Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gos­to 1 xí­ca­ra (chá) de su­co de la­ran­ja 1 xí­ca­ra (chá) de vi­nho bran­co se­co

Pre­pa­ro:

Fa­ça um cor­te na pe­ça de lom­bo, no sen­ti­do do com­pri­men­to, for­man­do uma man­ta. Es­pa­lhe o sa­la­me, o pro­vo­lo­ne, en­ro­le co­mo ro­cam­bo­le e amar­re com bar­ban­te cu­li­ná­rio pa­ra não perder a for­ma e es­ca­par o re­cheio. Trans­fi­ra pa­ra uma as­sa­dei­ra, tem­pe­re com sal e pi­men­ta, re­gue com o su­co de la­ran­ja e o vi­nho. Cu­bra com pa­pel-alu­mí­nio, com a par­te bri­lhan­te pa­ra den­tro, e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 1 ho­ra. Re­ti­re o pa­pel e vol­te ao for­no por mais 20 mi­nu­tos ou até dou­rar. Re­gue o lom­bo com o mo­lho da as­sa­dei­ra 3 ve­zes du­ran­te es­se tem­po. Re­ti­re do for­no e sir­va.

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