Ro­li­nho de abo­bri­nha re­che­a­do

Cozinha da Vovó Palmirinha - - NEWS -

Tem­po:45min Ren­di­men­to: 6 por­ções In­gre­di­en­tes:

3 abo­bri­nhas ita­li­a­nas Sal a gos­to 250g de pre­sun­to fa­ti­a­do Azei­te pa­ra un­tar

Re­cheio

1 e 1/2 xí­ca­ra (chá) de ri­co­ta amas­sa­da 3 co­lhe­res (so­pa) de re­quei­jão 2 to­ma­tes sem se­men­tes pi­ca­dos 100g de azei­to­na ver­de pi­ca­da Sal e man­je­ri­cão pi­ca­do a gos­to

Mo­lho

2 co­lhe­res (so­pa) de azei­te 1 ce­bo­la pi­ca­da 2 den­tes de alho pi­ca­dos 4 to­ma­tes pi­ca­dos 3 co­lhe­res (so­pa) de ex­tra­to de to­ma­te 1/2 xí­ca­ra (chá) de água Sal a gos­to

Pre­pa­ro:

Pa­ra o mo­lho, aque­ça uma pa­ne­la com o azei­te e fri­te a ce­bo­la e o alho, em fo­go mé­dio, até dou­ra­rem. Adi­ci­o­ne o to­ma­te, o ex­tra­to, a água, tem­pe­re com sal e co­zi­nhe por 15 mi­nu­tos, em bai­xo, me­xen­do al­gu­mas ve­zes. Acer­te o sal e co­zi­nhe até for­mar um mo­lho en­cor­pa­do. Des­li­gue e re­ser­ve. Pa­ra o re­cheio, mis­tu­re os in­gre­di­en­tes em uma ti­ge­la e re­ser­ve. Com um man­do­lim, cor­te as abo­bri­nhas em fa­ti­as fi­nas, no sen­ti­do do com­pri­men­to, e tem­pe­re com sal. Di­vi­da as fa­ti­as de pre­sun­to e o re­cheio en­tre as fa­ti­as de abo­bri­nha e en­ro­le co­mo ro­cam­bo­les. Em um re­fra­tá­rio mé­dio un­ta­do, co­lo­que os ro­li­nhos e re­gue com o mo­lho re­ser­va­do. Le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 10 mi­nu­tos. Re­ti­re e sir­va.

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