Ma­car­rão de abo­bri­nha e ce­nou­ra

Tem­po:1h Ren­di­men­to: 6 por­ções l

Delicias com legumes - - Índice -

In­gre­di­en­tes:

2 be­rin­je­las em fa­ti­as fi­nas 2 abo­bri­nhas ita­li­a­nas em fa­ti­as fi­nas 3 li­tros de água fer­ven­te 1 cu­bo de cal­do de le­gu­mes 2 xí­ca­ras (chá) de mo­lho de to­ma­te 1 xí­ca­ra (chá) de qu­ei­jo par­me­são ra­la­do Azeite pa­ra re­gar

Re­cheio

4 xí­ca­ras (chá) de ri­co­ta amas­sa­da 1 xí­ca­ra (chá) de cre­am che­e­se 1 xí­ca­ra (chá) de azei­to­na pre­ta pi­ca­da 1 to­ma­te sem se­men­tes pi­ca­do Sal, pi­men­ta-do-rei­no e chei­ro-ver­de pi­ca­do a gosto 200g de pre­sun­to em fa­ti­as fi­nas

Pre­pa­ro:

Co­zi­nhe a be­rin­je­la e a abo­bri­nha na água fer­ven­te com o cal­do de le­gu­mes por 3 mi­nu­tos. Es­cor­ra, pas­se por água fria e se­que com pa­pel ab­sor­ven­te. Pol­vi­lhe com sal e re­ser­ve. Pa­ra o re­cheio, em uma ti­ge­la, mis­tu­re a ri­co­ta, o cre­am che­e­se, a azei­to­na e o to­ma­te. Tem­pe­re com sal, pi­men­ta e chei­ro-ver­de. So­bre ca­da fa­tia de be­rin­je­la e de abo­bri­nha co­lo­que 1/2 fa­tia de pre­sun­to. So­bre o pre­sun­to dis­tri­bua o re­cheio de ri­co­ta en­tre as fa­ti­as de be­rin­je­la e abo­bri­nha. En­ro­le for­man­do ro­li­nhos. Em um re­fra­tá­rio gran­de, es­pa­lhe me­ta­de do mo­lho e ar­ru­me os ro­li­nhos, al­ter­nan­do os sa­bo­res. Cu­bra com o mo­lho res­tan­te, pol­vi­lhe com o qu­ei­jo par­me­são e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 15 mi­nu­tos. Sir­va.

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