Gra­ti­na­do de chu­chu

Tem­po:1h (+15min de des­can­so) Ren­di­men­to: 5 por­ções

Delicias com legumes - - Índice -

In­gre­di­en­tes:

3 be­rin­je­las mé­di­as fa­ti­a­das na ho­ri­zon­tal Sal a gosto 6 co­lhe­res (so­pa) de azeite Man­tei­ga pa­ra un­tar 2 xí­ca­ras (chá) de qu­ei­jo mus­sa­re­la ra­la­do 1/2 xí­ca­ra (chá) de qu­ei­jo par­me­são ra­la­do

Mo­lho

2 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga 1/2 ce­bo­la pi­ca­da 2 co­lhe­res (so­pa) de fa­ri­nha de tri­go 2 xí­ca­ras (chá) de lei­te 1/2 xí­ca­ra (chá) de re­quei­jão cre­mo­so Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gosto

Pre­pa­ro:

Es­pa­lhe as fa­ti­as de be­rin­je­la em um es­cor­re­dor e pol­vi­lhe com sal. Dei­xe des­can­sar por 15 mi­nu­tos. Se­que com um pa­no lim­po ou pa­pel ab­sor­ven­te. Pa­ra o mo­lho, der­re­ta a man­tei­ga, em uma pa­ne­la, e re­fo­gue a ce­bo­la por 2 mi­nu­tos, em fo­go mé­dio. Pol­vi­lhe com a fa­ri­nha e fri­te por 1 mi­nu­to. Des­pe­je o lei­te, aos pou­cos, me­xen­do até en­gros­sar. Acres­cen­te o re­quei­jão, sal, pi­men­ta e re­ti­re do fo­go. Aque­ça uma fri­gi­dei­ra gran­de com me­ta­de do azeite e dou­re me­ta­de das fa­ti­as de be­rin­je­la. Re­pi­ta o pro­ce­di­men­to com o res­tan­te do azeite e da be­rin­je­la. For­re o fun­do de um re­fra­tá­rio re­tan­gu­lar mé­dio un­ta­do com be­rin­je­la, fa­ça ca­ma­das de mus­sa­re­la, de mo­lho e de be­rin­je­la, ter­mi­nan­do em mo­lho. Pol­vi­lhe com a mus­sa­re­la res­tan­te e o par­me­são. Le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 20 mi­nu­tos ou até gra­ti­nar. Re­ti­re e sir­va em se­gui­da.

Newspapers in Portuguese

Newspapers from Brazil

© PressReader. All rights reserved.