Pe­pi­no em con­ser­va

Tem­po:20min Ren­di­men­to: 4 por­ções l

Delicias com legumes - - Índice -

In­gre­di­en­tes:

4 to­ma­tes gran­des ma­du­ros e fir­mes 1 co­lher (so­pa) de azeite 4 co­lhe­res (so­pa) de ce­bo­la ra­la­da 1/2 xí­ca­ra (chá) de fran­go co­zi­do e des­fi­a­do 4 co­lhe­res (so­pa) de azei­to­na ver­de pi­ca­da Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gosto 1/3 de xí­ca­ra (chá) de qu­ei­jo mus­sa­re­la ra­la­do 2 co­lhe­res (so­pa) de man­je­ri­cão fres­co pi­ca­do 4 co­lhe­res (so­pa) de qu­ei­jo par­me­são ra­la­do

Pre­pa­ro:

Cor­te uma pe­que­na tam­pa na ba­se do to­ma­te pa­ra que fi­quem em pé. Em se­gui­da, cor­te uma tam­pa no to­po e com a aju­da de uma co­lher re­ti­re as se­men­tes do to­ma­te e des­pre­ze. Re­ti­re o excesso de pol­pa e pi­que. Aque­ça uma fri­gi­dei­ra com o azeite, em fo­go mé­dio, e re­fo­gue a ce­bo­la por 2 mi­nu­tos. Adi­ci­o­ne o fran­go, o to­ma­te pi­ca­do, a azei­to­na, sal e pi­men­ta. Re­ti­re do fo­go, dei­xe es­fri­ar e mis­tu­re me­ta­de da mus­sa­re­la e do man­je­ri­cão. Re­cheie os to­ma­tes com o re­fo­ga­do e co­lo­que em uma fôr­ma. Pol­vi­lhe com a mus­sa­re­la res­tan­te e com o par­me­são. Le­ve ao for­no al­to (200º C), pre­a­que­ci­do, por 5 mi­nu­tos pa­ra gra­ti­nar. Re­ti­re e sir­va em se­gui­da.

não “Ami­gui­nha, cui­da­do pa­ra re­ti­rar fu­rar a pa­re­de do to­ma­te ao a pol­pa.”

Di­ca da Pal­mi­ri­nha

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