Pan­que­cão de car­ne com le­gu­mes

Tem­po:1h Ren­di­men­to: 8 por­ções

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In­gre­di­en­tes:

1/2 xí­ca­ra (chá) de lei­te 2 ovos 1/4 de xí­ca­ra (chá) de óleo Sal a gosto 3/4 de xí­ca­ra (chá) de fa­ri­nha de tri­go 1 cu­bo de cal­do de le­gu­mes 1 co­lher (ca­fé) de fer­men­to em pó quí­mi­co Mar­ga­ri­na pa­ra un­tar

Re­cheio

2 co­lhe­res (so­pa) de óleo 1 ce­bo­la pi­ca­da 2 den­tes de alho amas­sa­dos 300g de car­ne moí­da 1 to­ma­te sem se­men­te pi­ca­do 1 xí­ca­ra (chá) de va­gem co­zi­da e pi­ca­da 1 ce­nou­ra ra­la­da 1/2 xí­ca­ra (chá) de azei­to­na ver­de pi­ca­da Sal, pi­men­ta-do-rei­no e chei­ro-ver­de pi­ca­do 1 xí­ca­ra (chá) de re­quei­jão cu­li­ná­rio 1 xí­ca­ra (chá) de mo­lho de to­ma­te quen­te Qu­ei­jo par­me­são ra­la­do fres­co pa­ra pol­vi­lhar

Pre­pa­ro:

Pa­ra a mas­sa, no li­qui­di­fi­ca­dor, ba­ta o lei­te, os ovos, o óleo, sal, a fa­ri­nha, o cal­do de le­gu­mes e o fer­men­to até fi­car ho­mo­gê­neo. Es­pa­lhe em uma fôr­ma de 25cm x 35cm un­ta­da e for­ra­da com pa­pel-man­tei­ga un­ta­do. Le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 15 mi­nu­tos. De­sen­for­me e dei­xe es­fri­ar. Re­ti­re o pa­pel-man­tei­ga e re­ser­ve. Pa­ra o re­cheio, em uma pa­ne­la, aque­ça o óleo, re­fo­gue a ce­bo­la e o alho por 3 mi­nu­tos. Jun­te a car­ne moí­da, o to­ma­te e re­fo­gue por 5 mi­nu­tos. Jun­te a va­gem, a ce­nou­ra, a azei­to­na e re­fo­gue por mais 3 mi­nu­tos. Tem­pe­re com sal, pi­men­ta, chei­ro-ver­de e dei­xe amor­nar. So­bre a mas­sa es­pa­lhe o re­quei­jão e so­bre ele o re­cheio de le­gu­mes. Com cui­da­do en­ro­le co­mo ro­cam­bo­le e co­lo­que em um pra­to de ser­vir. Cu­bra com o mo­lho quen­te, pol­vi­lhe com qu­ei­jo par­me­são e sir­va em se­gui­da.

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