Pi­men­tão re­che­a­do com pu­rê e ba­ca­lhau

Tem­po:1h Ren­di­men­to: 6 por­ções l

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In­gre­di­en­tes:

1 pi­men­tão ver­de gran­de 1 pi­men­tão ver­me­lho gran­de 1 pi­men­tão ama­re­lo gran­de Sal a gosto 1 cu­bo de cal­do de le­gu­mes 2 xí­ca­ras (chá) de água quen­te Qu­ei­jo par­me­são ra­la­do pa­ra pol­vi­lhar

Re­cheio

4 co­lhe­res (so­pa) de azeite 1 ce­bo­la pi­ca­da 4 den­tes de alho amas­sa­dos 1 to­ma­te sem se­men­tes pi­ca­do 300g de ba­ca­lhau em las­cas des­sal­ga­do 3 ba­ta­tas gran­des co­zi­das e amas­sa­das 1/2 xí­ca­ra (chá) de lei­te de co­co Sal, pi­men­ta-do-rei­no e chei­ro-ver­de pi­ca­do

Pre­pa­ro:

Cor­te os pi­men­tões ao meio no sen­ti­do ver­ti­cal, re­ti­re os fi­la­men­tos e se­men­tes, pol­vi­lhe com sal e re­ser­ve. Pa­ra o re­cheio, em uma pa­ne­la, aque­ça o azeite e re­fo­gue a ce­bo­la e o alho por 3 mi­nu­tos. Jun­te o to­ma­te, o ba­ca­lhau e re­fo­gue por 4 mi­nu­tos. Adi­ci­o­ne a ba­ta­ta, o lei­te de co­co e mis­tu­re. Tem­pe­re com sal, pi­men­ta e chei­ro-ver­de. Di­vi­da o re­cheio en­tre os pi­men­tões. Pol­vi­lhe com qu­ei­jo par­me­são e co­lo­que em um re­fra­tá­rio. Dis­sol­va o cal­do de le­gu­mes na água quen­te e com cui­da­do co­lo­que no fun­do do re­fra­tá­rio com os pi­men­tões. Cu­bra com pa­pel-alu­mí­nio e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 20 mi­nu­tos. Re­ti­re o pa­pel-alu­mí­nio e vol­te ao for­no por mais 10 mi­nu­tos ou até dou­rar. Sir­va em se­gui­da.

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