Es­pe­ti­nho com pu­rê

Tem­po:1h Ren­di­men­to: 6 uni­da­des l

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In­gre­di­en­tes:

800g de per­nil suí­no em cu­bos 2 den­tes de alho pi­ca­dos Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gosto 2 xí­ca­ras (chá) de to­ma­te ce­re­ja 1 abo­bri­nha ita­li­a­na em ro­de­las 1 pi­men­tão ama­re­lo em cu­bos 1 ce­bo­la em cu­bos Azeite pa­ra un­tar e re­gar

Pu­rê

700g de man­di­o­qui­nha em cu­bos 1 cai­xa de cre­me de lei­te (200g) 2 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga Sal e noz-mos­ca­da ra­la­da a gosto

Pre­pa­ro:

Tem­pe­re os cu­bos de per­nil com o alho, sal e pi­men­ta. Em es­pe­ti­nhos de ma­dei­ra, in­ter­ca­le cu­bos de per­nil, to­ma­te ce­re­ja, abo­bri­nha, pi­men­tão e ce­bo­la. Re­pi­ta o pro­ce­di­men­to, fa­zen­do mais es­pe­ti­nhos até aca­ba­rem os in­gre­di­en­tes. Pol­vi­lhe com sal, pi­men­ta e co­lo­que em uma fôr­ma un­ta­da, um ao la­do do ou­tro. Re­gue com azeite e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 20 mi­nu­tos ou até dou­rar, vi­ran­do na me­ta­de do tem­po. Pa­ra o pu­rê, co­zi­nhe a man­di­o­qui­nha no va­por até fi­car ma­cia. Re­ti­re e amas­se com um gar­fo. Co­lo­que em uma pa­ne­la, jun­te o cre­me de lei­te, a man­tei­ga, tem­pe­re com sal, noz-mos­ca­da e co­zi­nhe até fi­car ho­mo­gê­neo e cre­mo­so. Des­li­gue e sir­va acom­pa­nhan­do os es­pe­ti­nhos.

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