Be­rin­je­la à par­me­gi­a­na

Tem­po:1h Ren­di­men­to: 6 por­ções l

Delicias com legumes - - Delícias Com Legumes -

In­gre­di­en­tes:

2 be­rin­je­las em fa­ti­as Sal a gosto 2 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha de tri­go Óleo pa­ra fri­tar 500g de qu­ei­jo mus­sa­re­la fa­ti­a­do 100g de qu­ei­jo par­me­são ra­la­do pa­ra pol­vi­lhar

Mo­lho

3 co­lhe­res (so­pa) de azeite 2 den­tes de alho amas­sa­dos 1 ce­bo­la pi­ca­da 2 la­tas de mo­lho de to­ma­te tem­pe­ra­do (680g) 1 co­lher (so­pa) de açú­car Sal a gosto

Pre­pa­ro:

Tem­pe­re as fa­ti­as de be­rin­je­las com sal, pas­se na fa­ri­nha de tri­go e, em uma fri­gi­dei­ra, fri­te, aos pou­cos, em óleo quen­te, até dou­rar por igual. Re­ti­re do fo­go e re­ser­ve. Pa­ra o mo­lho, em uma pa­ne­la, em fo­go mé­dio, co­lo­que o azeite, o alho, a ce­bo­la e dei­xe fri­tar até dou­rar le­ve­men­te. Acres­cen­te o mo­lho, o açú­car, sal e dei­xe fer­ver por 10 mi­nu­tos. Em um re­fra­tá­rio, in­ter­ca­le ca­ma­das de be­rin­je­la, de mo­lho e de mus­sa­re­la, ter­mi­nan­do em mo­lho. Pol­vi­lhe com o par­me­são e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 20 mi­nu­tos ou até der­re­ter o qu­ei­jo. Re­ti­re do for­no e sir­va.

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