Pu­rê de man­di­o­ca com es­pi­na­fre

Tem­po:1h Ren­di­men­to: 8 por­ções l

Delicias com legumes - - Delícia Em 3 Versões -

In­gre­di­en­tes:

1kg de man­di­o­ca em pe­da­ços 3 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga 1/2 xí­ca­ra (chá) cre­me de lei­te Sal a gosto Man­tei­ga pa­ra un­tar 1/2 xí­ca­ra (chá) de qu­ei­jo mus­sa­re­la ra­la­do 1/2 xí­ca­ra (chá) de qu­ei­jo par­me­são ra­la­do

Cre­me

2 co­lhe­res (so­pa) de azeite 1 den­te de alho pi­ca­do 1 ma­ço de es­pi­na­fre pi­ca­do 1 co­po de re­quei­jão cre­mo­so (200g) Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gosto

Pre­pa­ro:

Co­lo­que a man­di­o­ca em uma pa­ne­la de pressão, cu­bra com água e co­zi­nhe por 25 mi­nu­tos, em fo­go bai­xo, após ini­ci­a­da a pressão. Des­li­gue e dei­xe a pressão sair na­tu­ral­men­te. Abra a pa­ne­la, es­cor­ra e pas­se a man­di­o­ca ain­da quen­te pe­lo es­pre­me­dor. Aque­ça uma pa­ne­la com a man­tei­ga, em fo­go bai­xo, jun­te a man­di­o­ca, o cre­me de lei­te, sal e co­zi­nhe por 3 mi­nu­tos, me­xen­do. Re­ser­ve. Pa­ra o cre­me, aque­ça uma pa­ne­la com o azeite, em fo­go mé­dio, e fri­te o alho e o es­pi­na­fre até mur­char. Adi­ci­o­ne o re­quei­jão, sal, pi­men­ta, mis­tu­re e des­li­gue o fo­go. Em um re­fra­tá­rio mé­dio un­ta­do, fa­ça uma ca­ma­da com me­ta­de do pu­rê, es­pa­lhe o cre­me de es­pi­na­fre e cu­bra com o res­tan­te do pu­rê. Pol­vi­lhe com os quei­jos e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 15 mi­nu­tos pa­ra gra­ti­nar. Sir­va.

Ver­são ve­ge­ta­ri­a­na

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