NA LÍN­GUA DO

Pa­ra en­cer­rar, só fal­ta re­lem­brar al­guns ter­mos e tor­nar-se flu­en­te no idi­o­ma dos vinhos

Folha De S.Paulo - Saopaulo - - Glossário -

Bar­ri­ca de car­va­lho

Ori­gi­ná­rio prin­ci­pal­men­te da Fran­ça, dos EUA e do Les­te Eu­ro­peu, é um re­ci­pi­en­te de ma­dei­ra usa­do pa­ra ma­tu­rar o vi­nho. O pro­ces­so po­de acres­cen­tar aro­mas e sa­bo­res co­mo bau­ni­lha, es­pe­ci­a­ri­as, tos­ta­dos e cho­co­la­te

Blend (ou cor­te)

Pro­du­zi­do a par­tir da mis­tu­ra de di­fe­ren­tes vinhos (da mes­ma uva ou de di­fe­ren­tes uvas)

Bou­quet

Aro­mas que vêm do en­ve­lhe­ci­men­to em gar­ra­fa

Cor­po

Os vinhos po­dem ir de le­ves a en­cor­pa­dos. Pa­ra vi­su­a­li­zar, ima­gi­ne na boca a di­fe­ren­ça en­tre leite des­na­ta­do e in­te­gral

De­no­mi­na­ção de ori­gem

Área de­mar­ca­da den­tro de uma re­gião vi­ní­co­la que usa um con­jun­to de re­gras de pro­du­ção, re­sul­tan­do na iden­ti­da­de par­ti­cu­lar de um vi­nho

Fi­nal de boca (ou du­ra­ção)

É quan­to tem­po vo­cê con­ti­nua sen­tin­do o sa­bor de um vi­nho, um in­di­ca­dor de qua­li­da­de

Ta­ni­no

Subs­tân­cia que exis­te nas plan­tas e pro­vo­ca a sen­sa­ção de se­cu­ra ou ads­trin­gên­cia (a mes­ma de quan­do se co­me ca­ju e a boca “amar­ra”). É co­mum em vinhos tin­tos

Ter­roir

A pa­la­vra fran­ce­sa é usa­da pa­ra des­cre­ver mi­cro­cli­ma, so­lo, re­le­vo, ex­po­si­ção ao sol, umi­da­de —ou se­ja, tu­do aqui­lo que en­vol­ve o lo­cal on­de foi plan­ta­da a vi­dei­ra. Ho­je, al­gu­mas de­fi­ni­ções in­clu­em as prá­ti­cas de vi­ni­fi­ca­ção que afe­tam os sa­bo­res do vi­nho

Vi­nho va­ri­e­tal

Fei­to à ba­se de uma va­ri­e­da­de de uva, ma­jo­ri­ta­ri­a­men­te ou exclusivamente, a de­pen­der da re­gião on­de é pro­du­zi­do. No Chi­le, pa­ra ser va­ri­e­tal, um vi­nho pre­ci­sa ter no mí­ni­mo 85% de uma de­ter­mi­na­da uva, ex­pli­ca Arthur Aze­ve­do, da ABS-SP

FON­TES: ARTHUR AZE­VE­DO, PRE­SI­DEN­TE DA AS­SO­CI­A­ÇÃO BRA­SI­LEI­RA

DE SOMMELIERS SÃO PAU­LO; “ATLAS MUN­DI­AL DO VI­NHO” (JAN­CIS RO­BIN­SON

E HUGH JOHN­SON); GA­BRI­E­LA MONTELEONE, SOM­ME­LIÈ­RE E PRO­FES­SO­RA E “WI­NE FOLLY - O GUIA ES­SEN­CI­AL DO VI­NHO”

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