ABROPÃO

Glicimia, Colesterol, Triglicerides - - Primeira Página - FOTO Di­vul­ga­ção CULINARISTAS Chefs Ya­na Rau­vers, Na­tasha Bre­da e Ra­quel Hack/Co­la­bo­ra­do­ras CULINARISTA Va­le Mais

IN­GRE­DI­EN­TES: RECHEIO:

Ren­di­men­to: 30 por­ções | Tem­po de pre­pa­ro: 3h 1 ce­nou­ra

1 abo­bri­nha gran­de

150g de car­ne se­ca

1 ce­bo­la mé­dia

Azei­te pa­ra re­fo­gar

Pi­men­ta-do-rei­no, sal, ale­crim e oré­ga­no a gos­to

100g de ri­co­ta

25g de se­men­te de abó­bo­ra des­cas­ca­da

PÃO VER­DE:

100g de es­pi­na­fre

200g de fa­ri­nha de tri­go

50g de fa­ri­nha de li­nha­ça

5g de sal

3/4 de xí­ca­ra (150ml) de água

75g de fer­men­to bi­o­ló­gi­co

30g de bi­o­mas­sa de ba­na­na ver­de 3g de fer­men­to quí­mi­co

8g de açú­car mas­ca­vo

8ml de de óleo de co­co

PÃO BRANCO:

200g de fa­ri­nha de tri­go

50g de fa­ri­nha de li­nha­ça

5g de sal

150ml de água

75g de fer­men­to bi­o­ló­gi­co

30g de bi­o­mas­sa de ba­na­na ver­de 3g de fer­men­to quí­mi­co

8g de açú­car mas­ca­vo

8ml de óleo de co­co

MO­DO DE PRE­PA­RO

Cor­te os legumes em cu­bos e po­nha pa­ra co­zi­nhar no va­por. Des­sal­gue a car­ne se­ca três ve­zes e des­fie as­sim que es­ti­ver fria. Pi­que a ce­bo­la e re­fo­gue no azei­te, até dou­rar. Co­lo­que a car­ne e, em se­gui­da, os legumes e os tem­pe­ros. Re­ser­ve. Após es­fri­ar, co­lo­que a ri­co­ta pi­ca­da e re­ser­ve. Pa­ra o pão ver­de, fer­va o es­pi­na­fre na água. Ti­re do fo­go e ba­ta com o mi­xer. Re­ser­ve. Em uma va­si­lha, mis­tu­re os in­gre­di­en­tes se­cos, me­nos o sal. Adi­ci­o­ne aos pou­cos os lí­qui­dos, in­clu­si­ve o es­pi­na­fre. Quan­do a mas­sa co­me­çar a fi­car ho­mo­gê­nea, adi­ci­o­ne sal e so­ve. Dei­xe a mas­sa des­can­sar por 15 mi­nu­tos. Di­vi­da-a em por­ções de 70g ca­da e fa­ça bo­las. Dei­xe des­can­sar por mais 40 mi­nu­tos. Pa­ra o pão branco, mis­tu­re em uma va­si­lha os in­gre­di­en­tes se­cos, me­nos o sal. Adi­ci­o­ne aos pou­cos os lí­qui­dos. Quan­do a mas­sa co­me­çar a fi­car ho­mo­gê­nea, adi­ci­o­ne sal e so­ve. Dei­xe a mas­sa des­can­sar por 15 mi­nu­tos. Di­vi­da-a em por­ções de 60g ca­da e fa­ça bo­las. Dei­xe des­can­sar por mais 40 mi­nu­tos. Abra a mas­sa bran­ca em dis­cos e po­nha o recheio jun­to com as se­men­tes de abó­bo­ra. Fe­che em for­ma­to de trou­xi­nha. Abra a mas­sa ver­de e co­lo­que em vol­ta da trou­xi­nha bran­ca. Mol­de em for­ma­to de abó­bo­ra. Dei­xe a mas­sa des­can­sar até do­brar de vo­lu­me. As­se em for­no bai­xo por 15 mi­nu­tos. Sir­va em se­gui­da. 2 ovos

Sal a gos­to

Aveia em flo­cos, ama­ran­to e qui­noa a gos­to

MO­DO DE PRE­PA­RO

Mis­tu­re to­dos os in­gre­di­en­tes até for­mar uma mas­sa. Mo­de­le na for­ma de ham­búr­gue­res e as­se-os em for­no bem quen­te.

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