PA­RA VA­RI­AR

A va­ri­e­da­de de re­cei­tas com ba­na­na ver­de é enor­me. Con­fi­ra al­gu­mas pa­ra se de­li­ci­ar!

Glicimia, Colesterol, Triglicerides - - Primeira Página - Edi­ção PAU­LA SAN­TA­NA De­sign RE­NAN OLI­VEI­RA

Pra­tos chei­os de sa­bor e fun­ci­o­na­li­da­de

VO­CÊ CONFERIU NAS PÁ­GI­NAS ANTERIORES OS BE­NE­FÍ­CI­OS DA BA­NA­NA VER­DE.

Ago­ra é ho­ra de co­lo­car a mão na mas­sa e pre­pa­rar re­cei­tas de­li­ci­o­sas pa­ra o dia a dia. E o me­lhor: sem sair da di­e­ta! Uma di­ca va­li­o­sa é va­ri­ar nas ver­sões da ba­na­na ver­de, já que ela po­de ser con­su­mi­da in na­tu­ra, em for­ma de fa­ri­nha ou de bi­o­mas­sa. “In­di­ca­da pa­ra to­das as ida­des, a bi­o­mas­sa, por exem­plo, po­de ser con­su­mi­da por cri­an­ças, adul­tos, ges­tan­tes e ido­sos. Não pos­sui res­tri­ções ali­men­ta­res e po­de ser uti­li­za­da por ce­lía­cos, in­to­le­ran­tes ao glú­ten e à lac­to­se e por­ta­do­res de aler­gi­as ali­men­ta­res”, afir­ma a nu­tri­ci­o­nis­ta Fer­nan­da Seif­fer. Bom ape­ti­te!

SO­PA CREMOSA DE LEGUMES

COM CAR­NE

Ren­di­men­to: 6 por­ções Tem­po de pre­pa­ro: 1h

IN­GRE­DI­EN­TES:

4 co­lhe­res (so­pa) de azei­te

200g de acém ou mús­cu­lo em cu­bos pe­que­nos 1 ce­bo­la em cu­bos

2 ce­nou­ras em cu­bos

2 man­di­o­qui­nhas mé­di­as em cu­bos

1 chu­chu em cu­bos

1 cu­bo de cal­do de car­ne

2 co­lhe­res (so­pa) de bi­o­mas­sa de ba­na­na ver­de

4 xí­ca­ras (chá) de água

Sal, pi­men­ta-do-rei­no e ce­bo­li­nha pi­ca­da

MO­DO DE PRE­PA­RO

Le­ve uma pa­ne­la de pres­são ao fo­go al­to com o óleo e dou­re os cu­bos de car­ne, tem­pe­re com sal e pi­men­ta. Acres­cen­te a ce­bo­la e re­fo­gue por 3 mi­nu­tos. Adi­ci­o­ne a ce­nou­ra, a man­di­o­qui­nha, o chu­chu, o cal­do de car­ne, a bi­o­mas­sa de ba­na­na ver­de e a água. Tam­pe e co­zi­nhe por 20 mi­nu­tos de­pois de ini­ci­a­da a pres­são. Des­li­gue, es­pe­re sair to­da a pres­são. Abra a pa­ne­la e, se ne­ces­sá­rio, co­zi­nhe por mais 5 mi­nu­tos com a pa­ne­la aber­ta ou até que es­te­ja ma­cio. Es­pe­re es­fri­ar e ba­ta no li­qui­di­fi­ca­dor até ob­ter um cre­me. Vol­te a pa­ne­la em fo­go bai­xo, acer­te sal e pi­men­ta a gos­to. Pol­vi­lhe a ce­bo­li­nha an­tes de ser­vir.

"Com as cas­cas da ba­na­na ver­de po­de­se fa­zer uma caponata ou, até mes­mo, é acon­se­lhá­vel mis­tu­rar aos pre­pa­ros",

Rei­nhard Pfeif­fer, chef de co­zi­nha

PICADINHO DE CAR­NE COM BI­O­MAS­SA DE

BA­NA­NA VER­DE

Ren­di­men­to: 4 por­ções Tem­po de pre­pa­ro: 25min

IN­GRE­DI­EN­TES:

2 co­lhe­res (so­pa) de óleo de so­ja

1/2 ce­bo­la pi­ca­da

200g de fi­lé mig­non cor­ta­do em cu­bos Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gos­to

1 xí­ca­ra (chá) de água fil­tra­da 3 co­lhe­res (so­pa) de ex­tra­to de to­ma­te 3 co­lhe­res (so­pa) de bi­o­mas­sa de ba­na­na ver­de

1 la­ta de mi­lho

1 co­lher (so­pa) de mos­tar­da

MO­DO DE PRE­PA­RO

Es­quen­te a fri­gi­dei­ra e adi­ci­o­ne o óleo. Acres­cen­te a ce­bo­la pi­ca­da, re­fo­gue por al­guns mi­nu­tos e co­lo­que a car­ne. Quan­do ti­ver sol­ta­do to­da a água e es­ti­ver dou­ra­da, tem­pe­re com sal e pi­men­ta-do-rei­no. Acres­cen­te a água e o ex­tra­to de to­ma­te. Vá co­lo­can­do aos pou­cos a bi­o­mas­sa, até al­can­çar a tex­tu­ra de­se­ja­da. Adi­ci­o­ne o mi­lho e mis­tu­re. Por úl­ti­mo, co­lo­que a mos­tar­da.

RE­CEI­TA Pau­lo Fre­de­ri­co, chef de co­zi­nha

BO­LO DE CHO­CO­LA­TE COM BA­NA­NA VER­DE

Ren­di­men­to: 16 por­ções

Tem­po de pre­pa­ro: 1h

IN­GRE­DI­EN­TES:

1 xí­ca­ra (chá) de lei­te de so­ja ou de va­ca 1 xí­ca­ra (chá) de óleo de ca­no­la

2 ovos gran­des

1 xí­ca­ra (chá) de bi­o­mas­sa de ba­na­na ver­de

2 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha de tri­go

3/4 de xí­ca­ra (chá) de fa­ri­nha de ba­na­na ver­de

2 xí­ca­ras (chá) de açú­car

1 xí­ca­ra (chá) de acho­co­la­ta­do

1 co­lher (so­pa) de fer­men­to em pó Mar­ga­ri­na e fa­ri­nha de tri­go pa­ra un­tar

MO­DO DE PREPAPRO

No li­qui­di­fi­ca­dor, ba­ta o lei­te, o óleo e os ovos in­tei­ros até ob­ter uma mas­sa ho­mo­gê­nea. Acres­cen­te a bi­o­mas­sa de ba­na­na ver­de e ba­ta no­va­men­te. Em uma va­si­lha à par­te, mis­tu­re a fa­ri­nha de tri­go, a fa­ri­nha de ba­na­na ver­de, o açú­car e o acho­co­la­ta­do. Adi­ci­o­ne a mas­sa ba­ti­da no li­qui­di­fi­ca­dor e mis­tu­re.Acres­cen­te o fer­men­to e me­xa bem. Co­lo­que a mas­sa em uma fôr­ma un­ta­da com mar­ga­ri­na e en­fa­ri­nha­da. Le­ve ao for­no a 180 graus e as­se por 30 mi­nu­tos.

CAPONATA DE BA­NA­NA VER­DE

Ren­di­men­to: 6 por­ções Tem­po de pre­pa­ro: 30min

IN­GRE­DI­EN­TES:

Cas­ca de 4 ba­na­nas ver­des Azei­te a gos­to

1 pi­ta­da de lou­ro em pó Vi­na­gre de ma­çã a gos­to Oré­ga­no a gos­to

1 den­te de alho pi­ca­do

1 co­lher (so­pa) de uvas pas­sas Ma­ca­dâ­mia ra­la­da a gos­to Pi­men­ta ti­po bi­qui­nho a gos­to Óleo de ma­ca­dâ­mia

Sal a gos­to

MO­DO DE PRE­PA­RO

Cor­te as cas­cas de ba­na­na ver­de em ti­ri­nhas, cu­bra com azei­te e tem­pe­re com lou­ro, vi­na­gre, oré­ga­no e alho. Mis­tu­re as pas­sas, a ma­ca­dâ­mia e a pi­men­ta bi­qui­nho. Acres­cen­te óleo de ma­ca­dâ­mia até co­brir e acer­te o sal a gos­to. Sir­va com tor­ra­das.

RE­CEI­TA Aman­da Re­gi­na, nu­tri­ci­o­nis­ta

SU­CO DE FRUTAS VER­ME­LHAS COM

BI­O­MAS­SA

Ren­di­men­to: 2 por­ções Tem­po de pre­pa­ro: 15min

IN­GRE­DI­EN­TES:

2 xí­ca­ras (chá) de su­co de blu­e­ber­ry (mir­ti­lo)

1 xí­ca­ra (chá) de amo­ras congeladas 1 co­lher (so­pa) de bi­o­mas­sa de ba­na­na ver­de

MO­DO DE PRE­PA­RO:

Ba­ta to­dos os in­gre­di­en­tes no li­qui­di­fi­ca­dor até fi­car ho­mo­gê­neo. Sir­va em se­gui­da.

RE­CEI­TA Ca­ro­li­na Ber­ger, nu­tri­ci­o­nis­ta

BRIGADEIRO COM FA­RI­NHA DE BA­NA­NA

Ren­di­men­to: 6 por­ções Tem­po de pre­pa­ro: 40min

IN­GRE­DI­EN­TES:

1 la­ta de lei­te con­den­sa­do

2 co­lhe­res (so­pa) de fa­ri­nha de ba­na­na ver­de

4 co­lhe­res (so­pa) de cre­me de lei­te sem so­ro

4 co­lhe­res (so­pa) de cho­co­la­te em pó 200g de cho­co­la­te gra­nu­la­do

MO­DO DE PRE­PA­RO

Mis­tu­re to­dos os in­gre­di­en­tes em uma pa­ne­la. Le­ve ao fo­go e me­xa até apa­re­cer o fun­do da pa­ne­la. Dei­xar es­fri­ar. Pe­gue pe­que­nas por­ções da mas­sa, en­ro­le os bri­ga­dei­ros e pas­se no cho­co­la­te gra­nu­la­do.

RE­CEI­TA Pau­lo Fre­de­ri­co, chef de co­zi­nha

CAPONATA EXPRESSA

Ren­di­men­to: 15 por­ções Tem­po de pre­pa­ro: 20 min

(+48h de ge­la­dei­ra)

IN­GRE­DI­EN­TES

2 ce­bo­las gran­des em cu­bos

Cas­ca de ba­na­na ver­de co­zi­da 4 den­tes de alho cor­ta­dos em qua­tro 1 co­lher (chá) de alho em pas­ta 2 fo­lhas de lou­ro

1/2 xi­ca­ra (chá) de azei­to­nas pre­tas pi­ca­das

Sal e pi­men­ta de­do-de-mo­ça sem se­men­te pi­ca­da a gos­to

1/2 xí­ca­ra (100ml) de vi­na­gre de ar­roz

FOTO Ste­la Han­da PRO­DU­ÇÃO Ro­sa Klo­ser/Ma­ria Olin­da Ca­bral

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