Sal­si­cha em­pa­na­da

Guia da Cozinha - - Salgadinhos -

1H20

In­gre­di­en­tes

REN­DE: 50 UNI­DA­DES 2 xí­ca­ras (chá) de lei­te 2 xí­ca­ras (chá) + 2 co­lhe­res (so­pa) de água

2 cu­bos de cal­do de le­gu­mes

1/3 de xí­ca­ra (chá) de óleo

4 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha de tri­go Óleo pa­ra un­tar e fri­tar 3 xí­ca­ras (chá) de sal­si­cha afer­ven­ta­da em ro­de­las 2 ovos ba­ti­dos 2 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha de ros­ca

Em uma pa­ne­la, em fo­go mé­dio, aque­ça o lei­te com 2 xí­ca­ras (chá) da água, o

1 e 1/2 xí­ca­ra (chá) de fa­ri­nha de ros­ca

Óleo pa­ra fri­tar

Em uma pa­ne­la, em fo­go mé­dio, fri­te o ba­con na pró­pria gor­du­ra até qua­se dou­rar. Jun­te a ce­bo­la, o alho e fri­te até dou­rar. Adi­ci­o­ne a ba­ta­ta, as ge­mas, o lei­te e co­zi­nhe até le­van­tar fer­vu­ra, me­xen­do. Jun­te a fa­ri­nha

DI­FI­CUL­DA­DE: cal­do de le­gu­mes e o óleo. Co­zi­nhe por 5 mi­nu­tos ou até co­me­çar a fer­ver. Adi­ci­o­ne a fa­ri­nha de uma só vez, me­xen­do sem­pre até sol­tar do fun­do da pa­ne­la. Co­lo­que em uma su­per­fí­cie un­ta­da e dei­xe es­fri­ar. Abra por­ções da mas­sa na mão, re­cheie com as ro­de­las de sal­si­cha e fe­che, mo­de­lan­do bo­li­nhas. Pas­se pe­la mis­tu­ra da água res­tan­te com ovo e em­pa­ne na fa­ri­nha de ros­ca. Fri­te, aos pou­cos, em óleo quen­te, até dou­ra­rem. Es­cor­ra so­bre pa­pel-to­a­lha e, se de­se­jar, sir­va acom­pa­nha­do de ket­chup e ba­ta­ta pa­lha. de uma só vez, me­xen­do até des­gru­dar do fun­do da pa­ne­la. Des­li­gue, mis­tu­re sal, pi­men­ta, sal­sa e dei­xe es­fri­ar. Com as mãos le­ve­men­te ume­de­ci­das, mo­de­le os cro­que­tes, pas­se pe­las cla­ras e em­pa­ne na fa­ri­nha de ros­ca. Fri­te, aos pou­cos, em óleo quen­te, até dou­rar. Es­cor­ra so­bre pa­pel-to­a­lha e sir­va em se­gui­da.

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