Sa­la­da com­ple­ta

Guia da Cozinha - - Salgadas -

30MIN

REN­DE: 4 POR­ÇÕES

1 ma­ço de al­fa­ce cres­pa la­va­da 1 ce­nou­ra ra­la­da 1 xí­ca­ra (chá) de quei­jo mus­sa­re­la ra­la­do

1 xí­ca­ra (chá) de pal­mi­to fa­ti­a­do

1/2 xí­ca­ra (chá) de to­ma­te se­co em ti­ras 6 fa­ti­as de pre­sun­to 4 co­lhe­res (so­pa) de azei­te

1 colher (so­pa) de sal­sa pi­ca­da

1 colher (chá) de oré­ga­no

Em uma ti­ge­la, co­lo­que o grão-de-bi­co, cu­bra com água e dei­xe de mo­lho por 4 ho­ras. Es­cor­ra a água, co­lo­que o grão- de- bi­co e o lou­ro em uma pa­ne­la de pres­são e cu­bra com água. Le­ve ao fo­go mé­dio e co­zi­nhe por 15 mi­nu­tos após ini­ci­a­da a pres­são. Des­li­gue e dei­xe a pres­são sair na­tu­ral­men­te. Re­ser­ve 1 xí­ca­ra (chá) da água do

DI­FI­CUL­DA­DE:

Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gos­to

Em uma tra­ves­sa gran­de, dis­po­nha as fo­lhas de al­fa­ce, es­pa­lhe a ce­nou­ra, o quei­jo mus­sa­re­la, o pal­mi­to e o to­ma­te se­co. En­ro­le as fa­ti­as de pre­sun­to, uma a uma, e cor­te em fa­ti­as. Co­lo­que so­bre a sa­la­da, de­co­ran­do. Re­gue a sa­la­da com o azei­te e tem­pe­re com a sal­sa, o oré­ga­no, sal e pi­men­ta. Sir­va em se­gui­da. co­zi­men­to. Aque­ça uma pa­ne­la, em fo­go mé­dio, com o óleo e re­fo­gue a ce­bo­la e o alho até dou­rar. Adi­ci­o­ne o to­ma­te, o grão-de-bi­co, a água re­ser­va­da e co­zi­nhe por 10 mi­nu­tos, me­xen­do de vez em quan­do. Acres­cen­te o pei­xe, sal, pi­men­ta e co­zi­nhe por mais 10 mi­nu­tos com a pa­ne­la tam­pa­da. Trans­fi­ra pa­ra uma tra­ves­sa, pol­vi­lhe com sal­sa e sir­va.

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