Ar­roz com car­ne e be­rin­je­la

Guia da Cozinha - - Salgadas -

TEM­PO: 40MIN REN­DE: 6 POR­ÇÕES

DI­FI­CUL­DA­DE: FÁ­CIL

In­gre­di­en­tes

4 be­rin­je­las em ro­de­las Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gos­to 500g de car­ne moí­da 3 co­lhe­res (so­pa) de óleo 3 den­tes de alho amas­sa­dos 1 ce­bo­la pi­ca­da Óleo pa­ra un­tar 4 pi­men­tões ver­des em ti­ras

2 xí­ca­ras de ar­roz cru, la­va­do e es­cor­ri­do

4 xí­ca­ras (chá) de água fer­ven­te

2 cu­bos de cal­do de car­ne

Co­lo­que a be­rin­je­la em uma pe­nei­ra, pol­vi­lhe com sal e dei­xe des­can­sar por 20 mi­nu­tos. Em uma pa­ne­la, em fo­go mé­dio, fri­te a car­ne em 2 co­lhe­res (so­pa) de óleo, jun­te o alho, a ce­bo­la, tem­pe­re com sal e pi­men­ta e re­fo­gue. Re­ser­ve. Em uma fri­gi­dei­ra an­ti­a­de­ren­te un­ta­da, re­fo­gue os pi­men­tões em fo­go mé­dio por 4 mi­nu­tos. Ar­ru­me por ci­ma da car­ne. La­ve as be­rin­je­las, es­cor­ra e se­que com um pa­no lim­po. Co­lo­que o óleo res­tan­te na fri­gi­dei­ra dos pi­men­tões e fri­te as be­rin­je­las. Co­lo­que por ci­ma dos pi­men­tões. Cu­bra as be­rin­je­las com o ar­roz, des­pe­je a água quen­te mis­tu­ra­da com o cal­do de car­ne, aos pou­cos. Co­zi­nhe, em fo­go bai­xo, até que o ar­roz es­te­ja ma­cio. Se ne­ces­sá­rio, co­lo­que

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