Po­len­ta com fran­go ao mo­lho

Guia da Cozinha - - Misturas Na Pressão -

TEM­PO: 1H REN­DE: 8 PORÇÕES DI­FI­CUL­DA­DE: FÁ­CIL In­gre­di­en­tes

1,5kg de co­xa e so­bre­co­xa de fran­go em pe­da­ços 2 den­tes de alho pi­ca­dos Su­co de 1 li­mão Sal, pimenta-do-rei­no e ce­bo­li­nha pi­ca­da a gos­to 6 co­lhe­res (so­pa) de óleo 1 co­lher (so­pa) de co­lo­rau 2 ce­bo­las pi­ca­das 1 pi­men­tão ver­de pi­ca­do 4 to­ma­tes pi­ca­dos 1 cu­bo de cal­do de ga­li­nha

1 xí­ca­ra (chá) de água quen­te

1 co­lher (so­pa) de ex­tra­to de to­ma­te

Quei­jo de mi­nas meia cu­ra ra­la­do pa­ra pol­vi­lhar

Po­len­ta

1 e 1/2 xí­ca­ras (chá) de fu­bá pré-co­zi­do 4 xí­ca­ras (chá) de água 1 cu­bo de cal­do de ga­li­nha

2 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga Sal a gos­to

Tem­pe­re o fran­go com o alho, o su­co de li­mão, sal e pimenta. Aque­ça uma pa­ne­la de pres­são com o óleo, em fo­go mé­dio, e fri­te o co­lo­rau e o fran­go tem­pe­ra­do até dou­rar. Adi­ci­o­ne a ce­bo­la, o pi­men­tão e re­fo­gue por 3 mi­nu­tos. Adi­ci­o­ne o to­ma­te, o cal­do de ga­li­nha dis­sol­vi­do na água, o ex­tra­to, ce­bo­li­nha, tam­pe a pa­ne­la e co­zi­nhe por 8 mi­nu­tos, após ini­ci­a­da a pres­são. Des­li­gue, dei­xe a pres­são sair na­tu­ral­men­te e abra a pa­ne­la. Re­ser­ve. Pa­ra a po­len­ta, mis­tu­re o fu­bá com me­ta­de da água e re­ser­ve. Le­ve uma pa­ne­la ao fo­go mé­dio com a água res­tan­te, o cal­do de ga­li­nha, a man­tei­ga e co­zi­nhe até fer­ver. Adi­ci­o­ne o fu­bá dis­sol­vi­do e co­zi­nhe, me­xen­do sem pa­rar, por 10 mi­nu­tos ou até en­gros­sar le­ve­men­te. Tem­pe­re com sal, des­li­gue e trans­fi­ra pa­ra uma tra­ves­sa. Es­pa­lhe o fran­go por ci­ma, pol­vi­lhe com quei­jo e sir­va.

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