Lom­bo na cer­ve­ja

Guia da Cozinha - - Misturas Na Pressão -

TEM­PO: 1H15 REN­DE: 8 PORÇÕES DI­FI­CUL­DA­DE: FÁ­CIL

In­gre­di­en­tes

1 pe­ça de lom­bo suí­no (com apro­xi­ma­da­men­te 1,2kg) 3 den­tes de alho pi­ca­dos Su­co de 1 li­mão Sal e pimenta-do-rei­no a gos­to 4 co­lhe­res (so­pa) de óleo 1 co­lher (so­pa) de açú­car 1 cu­bo de cal­do de ba­con 2 xí­ca­ras (chá) de água 1 la­ta de cer­ve­ja pre­ta (350ml) 200g de mi­ni­ce­bo­la 300g de mi­ni­ce­nou­ra 300g de ba­ta­ta bo­li­nha Tem­pe­re o lom­bo com o alho, o su­co de li­mão, sal e pimenta. Aque­ça uma pa­ne­la de pres­são com o óleo e o açú­car, em fo­go al­to, adi­ci­o­ne o lom­bo e fri­te até dou­rar. Acres­cen­te o cal­do de ba­con, a água, a cer­ve­ja, tam­pe a pa­ne­la e co­zi­nhe por 30 mi­nu­tos, em fo­go bai­xo, após ini­ci­a­da a pres­são. Des­li­gue, dei­xe a pres­são sair na­tu­ral­men­te e abra a pa­ne­la. Vol­te ao fo­go mé­dio, adi­ci­o­ne a ce­bo­las, a ce­nou­ra, a ba­ta­ta, acer­te o sal e co­zi­nhe por mais 20 mi­nu­tos, com a pa­ne­la des­tam­pa­da, ou até os le­gu­mes e a car­ne ama­ci­a­rem. Trans­fi­ra pa­ra uma tra­ves­sa e sir­va fa­ti­a­do e re­ga­do com o mo­lho do co­zi­men­to.

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