Ga­li­nha mi­nei­ra

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TEM­PO: 1H (+1H DE DES­CAN­SO) REN­DE: 4 POR­ÇÕES DI­FI­CUL­DA­DE: FÁ­CIL

In­gre­di­en­tes

1kg de co­xa e so­bre­co­xa de fran­go Alho e sal a gos­to 2 cu­bos de cal­do de ga­li­nha

1 li­tro + 2 xí­ca­ras (chá) de água fer­ven­te

1 xí­ca­ra (chá) de qui­re­ra de mi­lho 1 ce­bo­la pi­ca­da 3 co­lhe­res (so­pa) de óleo 3 to­ma­tes sem pe­le e sem se­men­tes pi­ca­dos

2 co­lhe­res (so­pa) de sal­sa pi­ca­da pa­ra pol­vi­lhar

Tem­pe­re o fran­go com alho, sal e dei­xe des­can­sar por 1 ho­ra. Em uma pa­ne­la

de pres­são, dis­sol­va o cal­do em 1 li­tro de água fer­ven­te. Adi­ci­o­ne a qui­re­ra e co­zi­nhe em fo­go bai­xo por 20 mi­nu­tos, após ini­ci­a­da a pres­são. Des­li­gue, dei­xe a pres­são sair na­tu­ral­men­te e abra a pa­ne­la. Re­ser­ve. Em ou­tra pa­ne­la, aque­ça 1 co­lher (so­pa) de óleo, em fo­go mé­dio, fri­te a ce­bo­la até dou­rar e jun­te a qui­re­ra. Fri­te o fran­go no óleo res­tan­te até dou­rar de to­dos os la­dos e jun­te na qui­re­ra. Na pa­ne­la que fri­tou o fran­go, co­lo­que os to­ma­tes, a água res­tan­te e co­zi­nhe até sol­tar as ras­pas de fran­go. Vol­te tu­do pa­ra a pa­ne­la de pres­são des­tam­pa­da e co­zi­nhe, em fo­go mé­dio, por 30 mi­nu­tos ou até ama­ci­ar. Pol­vi­lhe com a sal­sa e sir­va.

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