Tor­ta de ca­la­bre­sa e es­ca­ro­la

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TEM­PO: 1H REN­DI­MEN­TO: 10 PORÇÕES DI­FI­CUL­DA­DE: FÁ­CIL

In­gre­di­en­tes

1 xí­ca­ra (chá) de man­di­o­ca co­zi­da e amas­sa­da 1 xí­ca­ra (chá) de lei­te 1/2 xí­ca­ra (chá) de re­quei­jão cre­mo­so 1/2 de xí­ca­ra (chá) de óleo 3 ovos 1 xí­ca­ra (chá) de mai­se­na 1 xí­ca­ra (chá) de fa­ri­nha de tri­go

1 co­lher (so­pa) de fer­men­to em pó 1 co­lher (ca­fé) de sal Óleo e fa­ri­nha de tri­go pa­ra un­tar e en­fa­ri­nhar

Re­cheio

3 co­lhe­res (so­pa) de óleo 1 ce­bo­la pi­ca­da 2 go­mos de lin­gui­ça ca­la­bre­sa pi­ca­dos 1 ma­ço de es­ca­ro­la pi­ca­do 2 to­ma­tes sem se­men­tes pi­ca­dos Sal e chei­ro-ver­de pi­ca­do a gos­to

Aque­ça uma pa­ne­la com o óleo, em fogo mé­dio, e fri­te a ce­bo­la e a ca­la­bre­sa até dou­rar. Jun­te a es­ca­ro­la e re­fo­gue por 2 mi­nu­tos. Jun­te o to­ma­te, sal, chei­ro-ver­de e co­zi­nhe por 3 mi­nu­tos. Des­li­gue e re­ser­ve. Ba­ta no li­qui­di­fi­ca­dor a man­di­o­ca, o lei­te, o re­quei­jão, o óleo e os ovos por 2 mi­nu­tos. Des­pe­je em uma ti­ge­la e mis­tu­re a mai­se­na, a fa­ri­nha, o fer­men­to e o sal até ficar ho­mo­gê­neo. Es­pa­lhe me­ta­de da mas­sa em um re­fra­tá­rio oval mé­dio un­ta­do e en­fa­ri­nha­do, es­pa­lhe o re­cheio e cu­bra com a mas­sa res­tan­te. Le­ve ao for­no mé­dio, pre­a­que­ci­do, por 35 mi­nu­tos ou até as­sar e dou­rar. Dei­xe amor­nar e sir­va.

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