Pan­que­ca de ca­la­bre­sa

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In­gre­di­en­tes

2 xí­ca­ras (chá) de lei­te 2 ovos 2 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha de tri­go 2 co­lhe­res (so­pa) de óleo Sal a gos­to 1 e 1/2 xí­ca­ra (chá) de mo­lho bran­co

1/2 xí­ca­ra (chá) de mo­lho de to­ma­te

1/2 xí­ca­ra (chá) de quei­jo par­me­são ra­la­do

Re­cheio

1 co­lher (so­pa) de azei­te 2 xí­ca­ras (chá) de lin­gui­ça ca­la­bre­sa tri­tu­ra­da 1 ce­bo­la pi­ca­da 3 co­lhe­res (so­pa) de sal­sa pi­ca­da

1 xí­ca­ra (chá) de quei­jo mus­sa­re­la ra­la­do No li­qui­di­fi­ca­dor, ba­ta o lei­te, os ovos, a fa­ri­nha, o óleo, sal, os mo­lhos e o par­me­são até for­mar uma mas­sa ho­mo­gê­nea. Em uma fri­gi­dei­ra an­ti­a­de­ren­te, em fo­go mé­dio, co­lo­que 1 con­cha pe­que­na de mas­sa, gi­ran­do pa­ra es­pa­lhar e fri­te até dou­rar e fir­mar dos dois la­dos. Re­pi­ta o pro­ce­di­men­to com a mas­sa res­tan­te. Pa­ra o re­cheio, em uma pa­ne­la, em fo­go mé­dio, aque­ça o azei­te, re­fo­gue a ca­la­bre­sa e a ce­bo­la por 3 mi­nu­tos. Dei­xe es­fri­ar e mis­tu­re a sal­sa e a mus­sa­re­la. Dis­tri­bua o re­cheio en­tre as mas­sas, en­ro­le co­mo ro­cam­bo­le e ar­ru­me em um re­fra­tá­rio gran­de. Mis­tu­re os mo­lhos e cu­bra as pan­que­cas. Pol­vi­lhe com o par­me­são e le­ve ao for­no mé­dio, pre­a­que­ci­do, por 15 mi­nu­tos.

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