Gra­ti­na­do de ba­ta­ta e bró­co­lis

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In­gre­di­en­tes

5 ba­ta­tas em ro­de­las Sal a gos­to 2 co­lhe­res (so­pa) de azei­te

2 den­tes de alho amas­sa­dos

1 ma­ço de bró­co­lis co­zi­do e pi­ca­do

1 xí­ca­ra (chá) de quei­jo mus­sa­re­la ra­la­do

1/2 xí­ca­ra (chá) de quei­jo par­me­são ra­la­do

Mo­lho

2 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga

2 co­lhe­res (so­pa) de fa­ri­nha de tri­go 2 xí­ca­ras (chá) de lei­te 1 cai­xa de cre­me de lei­te (200g)

Sal e noz-mos­ca­da ra­la­da a gos­to Pa­ra o mo­lho, der­re­ta a man­tei­ga, em uma pa­ne­la, em fo­go mé­dio, e pol­vi­lhe com a fa­ri­nha. Fri­te ra­pi­da­men­te, me­xen­do pa­ra não em­pe­lo­tar. Des­pe­je o lei­te, aos pou­cos, me­xen­do até en­gros­sar. Mis­tu­re o cre­me de lei­te, sal, noz-mos­ca­da, des­li­gue e re­ser­ve. Em uma pa­ne­la, co­zi­nhe a ba­ta­ta em água e sal até fi­car al den­te. Es­cor­ra e re­ser­ve. Aque­ça uma pa­ne­la com o azei­te, em fo­go mé­dio, e re­fo­gue o alho e o bró­co­lis por 3 mi­nu­tos. Tem­pe­re com sal e des­li­gue. Em um re­fra­tá­rio mé­dio, in­ter­ca­le ca­ma­das de ba­ta­ta e de bró­co­lis. Cu­bra com o mo­lho bran­co, pol­vi­lhe com os quei­jos e le­ve ao for­no mé­dio, pre­a­que­ci­do, por 15 mi­nu­tos ou até gra­ti­nar. Re­ti­re e sir­va.

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