Ba­ta­ta ros­ti

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In­gre­di­en­tes

3 ba­ta­tas com cas­ca Sal e pi­men­ta-do-rei­no a gos­to

1 co­lher (so­pa) de quei­jo par­me­são ra­la­do 1 co­lher (so­pa) de azei­te 1 co­lher (so­pa) de man­tei­ga

Re­cheio

2 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga 1 ce­bo­la em ti­ras 1 go­mo de lin­gui­ça ca­la­bre­sa em ro­de­las

1 to­ma­te sem se­men­tes pi­ca­do

1 xí­ca­ra (chá) de quei­jo mus­sa­re­la ra­la­do

Sal e chei­ro-verde pi­ca­do a gos­to

Pa­ra o re­cheio, aque­ça uma pa­ne­la com a man­tei­ga, em fo­go mé­dio, e fri­te a ce­bo­la e a ca­la­bre­sa até dou­rar. Des­li­gue e jun­te o to­ma­te, a mus­sa­re­la, sal e chei­ro-verde. Re­ser­ve. Em uma pa­ne­la, co­zi­nhe as ba­ta­tas em água fer­ven­te com sal por 10 mi­nu­tos ou até fi­car al den­te. Es­cor­ra e dei­xe es­fri­ar. Des­cas­que a ba­ta­ta e pas­se pe­lo ra­lo gros­so. Mis­tu­re com o par­me­são e tem­pe­re com sal e pi­men­ta. Aque­ça uma fri­gi­dei­ra mé­dia com o azei­te e a man­tei­ga, em fo­go mé­dio, e des­pe­je me­ta­de da ba­ta­ta ra­la­da, ali­san­do com uma co­lher. Es­pa­lhe o re­cheio re­ser­va­do por ci­ma, pre­ser­van­do 2cm da bor­da. Cu­bra com a ba­ta­ta res­tan­te, aper­tan­do le­ve­men­te, e fri­te, em fo­go bai­xo, por 5 mi­nu­tos. Vi­re sobre um pra­to e vi­re no­va­men­te sobre a fri­gi­dei­ra pa­ra dou­rar do ou­tro la­do. Des­li­gue e sir­va na fri­gi­dei­ra.

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