Mi­ni­piz­za de ca­la­bre­sa

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In­gre­di­en­tes

1 ta­ble­te de fer­men­to bi­o­ló­gi­co fres­co (15g) 1 co­lher (so­pa) de açú­car 1/2 co­lher (so­pa) de sal 1 e 1/2 xí­ca­ra (chá) de água

1/3 de xí­ca­ra (chá) de óleo

500g de fa­ri­nha de tri­go (apro­xi­ma­da­men­te)

Fa­ri­nha de tri­go pa­ra en­fa­ri­nhar

1 xí­ca­ra (chá) de mo­lho de to­ma­te

600g de quei­jo mus­sa­re­la ra­la­do

2 go­mos de lin­gui­ça ca­la­bre­sa pi­ca­do 1 ce­bo­la pi­ca­da Oré­ga­no pa­ra pol­vi­lhar

Em uma ti­ge­la, mis­tu­re o fer­men­to, o açú­car e o sal até dis­sol­ver e mis­tu­re a água e o óleo. Jun­te a fa­ri­nha, aos pou­cos, so­van­do até for­mar uma mas­sa ho­mo­gê­nea, ma­cia e que des­gru­de das mãos. Se ne- ces­sá­rio, acres­cen­te mais fa­ri­nha. Cu­bra com um pa­no e dei­xe des­can­sar por 30 mi­nu­tos. Di­vi­da a mas­sa em 20 bo­li­nhas, cu­bra e dei­xe des­can­sar por mais 15 mi­nu­tos. Em uma su­per­fí­cie li­sa e en­fa­ri­nha­da, abra as bo­li­nhas com um ro­lo, for­man­do dis­cos pe­que­nos. Dis­po­nha os dis­cos de mas­sa em uma fôr­ma de 28cm x 40cm en­fa­ri­nha­da, um ao la­do do ou­tro. Fa­ça fu­ros com um gar­fo e di­vi­da o mo­lho de to­ma­te en­tre elas. Le­ve ao for­no mé­dio, pre­a­que­ci­do, por 8 mi­nu­tos, sem dei­xar dou­rar. Re­ti­re e re­ser­ve. Es­pa­lhe me­ta­de da mus­sa­re­la en­tre os dis­cos de mas­sa e es­pa­lhe a ca­la­bre­sa mis­tu­ra­da com a ce­bo­la. Cu­bra com a mus­sa­re­la res­tan­te e vol­te ao for­no mé­dio, pre­a­que­ci­do, por 10 mi­nu­tos ou até der­re­ter o quei­jo. Re­ti­re e sir­va pol­vi­lha­do com oré­ga­no.

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