Se­ma­na gas­tronô­mi­ca

Hotelnews Magazine - - GASTRONOMIA -

São Pau­lo é co­nhe­ci­da co­mo a ca­pi­tal da gastronomia no Bra­sil. Por con­ta dis­so, foi es­co­lhi­da há dez anos pa­ra se­di­ar a Res­tau­rant We­ek, um dos festivais in­ter­na­ci­o­nais mais im­por­tan­tes do mun­do. Em 2017, a ca­pi­tal pau­lis­ta pro­mo­veu a 20ª edi­ção do even­to, que foi re­a­li­za­da de 24 de mar­ço a 16 de abril. Nes­te pe­río­do, mais de 200 res­tau­ran­tes ofe­re­ce­ram aos cli­en­tes um me­nu com en­tra­da, pra­to principal e so­bre­me­sa com pre­ço fi­xo. No meio de tan­tos par­ti­ci­pan­tes, ha­via no­ve res­tau­ran­tes lo­ca­li­za­dos em ho­téis. Ins­ta­la­do no Gol­den Tu­lip Pau­lis­ta Pla­za, nos Jar­dins, o All Se­a­sons par­ti­ci­pa des­de a pri­mei­ra edi­ção. Nes­te ano, ofe­re­ceu op­ções co­mo Cre­me de man­di­o­qui­nha com car­ne se­ca e ci­boul­le­te; Ca­ma­rão ao ca­tu- piry, ser­vi­do na mi­ni mo­ran­ga as­sa­da com ba­ta­ta al­lu­met­te e ar­roz bran­co; e Ta­pi­o­ca com bri­ga­dei­ro e mo­ran­gos. “Con­quis­ta­mos no­vos cli­en­tes, que vêm ao res­tau­ran­te de­vi­do ao fes­ti­val e aca­bam co­nhe­cen­do nos­so ser­vi­ço e car­dá­pio. Ava­li­a­mos que pe­lo me­nos 10% de­les re­tor­nam”, ex­pli­ca Eu­clé­dio Ga­le­ra­ni, di­re­tor de Ali­men­tos e Be­bi­das do ho­tel. “Se a qua­li­da­de é boa e o ser­vi­ço res­pei­tar o cli­en­te e va­lo­ri­zá-lo, co­mo acontece no All Se­a­sons, mes­mo que o tí­que­te mé­dio se­ja mais alto, os cli­en­tes vol­tam. É com es­sa fór­mu­la que te­mos atin­gi­do um nú­me­ro de pes­so­as mui­to aci­ma do pre­vis­to”, com­ple­ta. Du­ran­te a Res­tau­rant We­ek, o es­ta­be­le­ci­men­to tem um au­men­to de 50% no mo­vi­men­to.

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