Car­ne de pa­ne­la

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In­gre­di­en­tes: 4 co­lhe­res (so­pa) de óleo 1kg de per­nil l em cu­bos Sal, pi­men­ta-do-rei­no e chei­ro-ver­de pi­ca­do l a gos­to 1 ce­bo­la pi­ca­da 2 den­tes de alho amas­sa­dos l l l 1 fo­lha de lou­ro 1 cu­bo de cal­do de car­ne 3 co­lhe­res l l (so­pa) de ex­tra­to de to­ma­te 2 li­tros de água fer­ven­te 1 l l ce­nou­ra em cu­bos 500g de man­di­o­ca em cu­bos l

Pre­pa­ro: Em uma pa­ne­la de pres­são, em fo­go al­to, aque­ça o óleo e dou­re o lom­bo. Re­ti­re da pa­ne­la e tem­pe­re com sal e pi­men­ta. Na mes­ma pa­ne­la, re­fo­gue a ce­bo­la, o alho e o lou­ro por 3 mi­nu­tos. Jun­te o cal­do, o ex­tra­to e re­fo­gue por 2 mi­nu­tos. Vol­te a car­ne para a pa­ne­la, cu­bra com a água, tam­pe e co­zi­nhe em fo­go bai­xo por 10 mi­nu­tos, após ini­ci­a­da a pres­são. Des­li­gue, dei­xe a pres­são sair na­tu­ral­men­te e abra a pa­ne­la. Jun­te a ce­nou­ra, a man­di­o­ca, tam­pe e vol­te ao fo­go bai­xo por 20 mi­nu­tos, após ini­ci­a­da a pres­são. Des­li­gue, dei­xe a pres­são sair na­tu­ral­men­te e abra a pa­ne­la. Tem­pe­re com sal, pi­men­ta, chei­ro-ver­de e sir­va.

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