Ra­gu de lin­gui­ça tos­ca­na com man­di­o­ca

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In­gre­di­en­tes: 4 co­lhe­res (so­pa) de azei­te 1 ce­bo­la em cu­bos 6 l l den­tes de alho amas­sa­dos 600g de l lin­gui­ça tos­ca­na es­mi­ga­lha­da

6 to­ma­tes sem pe­le e sem se­men­tes l pi­ca­dos 1/3 de xí­ca­ra (chá) de l vi­nho tin­to se­co Sal, pi­men­tal do-rei­no e sal­sa pi­ca­da a gos­to 4 l co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga 1kg de l man­di­o­ca co­zi­da em pe­da­ços

Pre­pa­ro: Le­ve uma pa­ne­la ao fo­go mé­dio com o azei­te e fri­te a ce­bo­la e 2 den­tes do alho por 4 mi­nu­tos. Jun­te a lin­gui­ça e re­fo­gue até dou­rar. Jun­te o to­ma­te, o vi­nho, sal, pi­men­ta e co­zi­nhe por 10 mi­nu­tos, em fo­go bai­xo, me­xen­do. Em uma fri­gi­dei­ra, em fo­go mé­dio, der­re­ta a man­tei­ga e re­fo­gue o alho até co­me­çar a dou­rar. Re­gue a man­di­o­ca, cu­bra com o ra­gu e sir­va.

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