Empada aberta com massa de pão de queijo

Rende 30 unidades Pronto em 1h

Ingredientes: 2 xícaras (chá) de polvilho doce 2 xícaras (chá) de polvilho azedo 1 e 1/2 xícara (chá) de leite quente 2/3 de xícara (chá) de óleo 1 colher (sopa) rasa de sal 3 xícaras (chá) de queijo meia cura ralado 3 ovos Óleo para untar Recheio: 4 colheres (sopa) de azeite 2 gomos de linguiça calabresa em cubos 2 cebolas picadas 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo meia cura ralado

Preparo: Para o recheio, em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a linguiça até começar a dourar. Junte as cebolas e o cheiro-verde e refogue por 3 minutos. Desligue, deixe esfriar e misture com o queijo. Para a massa, misture os polvilhos em uma tigela. No liquidificador bata o leite com o óleo e o sal. Adicione o queijo, os ovos, bata rapidamente e despeje sobre a mistura de polvilhos. Mexa até ficar uma massa homogênea. Divida a massa entre forminhas de empada untadas. Coloque uma porção do recheio no centro de cada uma, deixando espaço das bordas. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire, deixe amornar, desenforme e sirva.