POR DEN­TRO DA AGUAR­DEN­TE NA­CI­O­NAL

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Du­as pu­bli­ca­ções re­cém-lan­ça­das dis­se­cam o uni­ver­so da ca­cha­ça. Ca­cha­ça - His­tó­ria, Gas­tro­no­mia e

Tu­ris­mo, edi­ta­da pe­lo Se­nac São Pau­lo, foi es­cri­to pe­lo es­pe­ci­a­lis­ta na área Jai­ro Mar­tins da Sil­va. En­ge­nhei­ro pe­lo ITA, com cur­sos no Bra­sil e no ex­te­ri­or so­bre de­gus­ta­ção e pro­du­ção de aguar­den­tes, Sil­va é con­sul­tor es­pe­ci­al da Câ­ma­ra Se­to­ri­al da Ca­cha­ça, en­tre ou­tras ati­vi­da­des, e já es­cre­veu um li­vro so­bre o as­sun­to em 2006. Vo­lu­mo­sa, a obra abor­da des­de a his­tó­ria e a so­ci­o­lo­gia do pro­du­to até os pro­ces­sos de ela­bo­ra­ção da be­bi­da, re­giões pro­du­to­ras, de­gus­ta­ção e ser­vi­ço. Na se­gun­da par­te do li­vro há um guia de 37 ca­cha­ça­ri­as, com um raio X de ca­da pro­du­ção. Ex­tre­ma­men­te téc­ni­co, pa­re­ce mais in­di­ca­do a alu­nos de gas­tro­no­mia e mi­xo­lo­gis­tas do que ao pú­bli­co em ge­ral. Já Os Se­gre­dos da Ca­cha­ça (edi­to­ra Alaú­de) tem lin­gua­gem flu­en­te e di­dá­ti­ca, ali­a­da a as­pec­tos mais vol­ta­dos pa­ra quem qu­er ser in­tor­du­zi­do ao pro­du­to e con­su­mi-lo. Har­mo­ni­za­ção de aguar­den­te com co­mi­da, re­cei­tas de drin­ques e di­cas pa­ra ler o ró­tu­lo têm es­sa pe­ga­da mais ins­tru­ti­va. As­pec­tos sus­cin­tos de ela­bo­ra­ção, his­tó­ria e áre­as de pro­du­ção foi a de­ci­são dos au­to­res João Al­mei­da, jor­na­lis­ta que tem o blog Bra­sil

no co­po, e Le­an­dro Di­as, um dos fun­da­do­res da Es­co­la da Ca­cha­ça e pro­pri­e­tá­rio da ca­cha­ça­ria Mid­das. O me­lhor, po­rém, é ad­qui­rir am­bas, pa­ra uma vi­são mais am­pla do po­pu­lar des­ti­la­do bra­si­lei­ro. Ca­cha­ça - His­tó­ria Gas­tro­no­mia e Tu­ris­mo – Jai­ro Mar­tins da Sil­va – Se­nac São Pau­lo (322 págs.) – R$ 61 Os Se­gre­dos da Ca­cha­ça - Tu­do o que Vo­cê Pre­ci­sa Sa­ber so­bre a Be­bi­da mais Po­pu­lar do Bra­sil – João Al­mei­da e Le­an­dro Di­as – Alaú­de (160 págs.) – R$ 70

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