GLOS­Sá­RIO

Menu - - Contents - ra­ça bra­si­lei­ra de por­co sel­va­gem, de pe­que­no por­te e com gran­de con­cen­tra­ção de gor­du­ra

os ter­mos téc­ni­cos des­ta edi­ção

ca­run­cho ca­vo­lo ne­ro

va­ri­e­da­de de cou­ve de fo­lhas lon­gas e en­ru­ga­das e de cor ver­de-es­cu­ra. É tam­bém co­nhe­ci­do co­mo cou­ve tos­ca­na, por ser co­mum nes­ta re­gião ita­li­a­na

chi­og­gia

ti­po de be­ter­ra­ba de in­te­ri­or lis­tra­do (bran­co e ar­ro­xe­a­do), de sa­bor ado­ci­ca­do

lar­do

ca­ma­da de gor­du­ra de al­gu­mas par­tes do por­co que é cu­ra­da com tem­pe­ros

rui­bar­bo

ve­ge­tal áci­do, se­me­lhan­te ao ai­po, de ta­lo lon­go e fo­lhas aver­me­lha­das mui­to uti­li­za­do em so­bre­me­sas, sem­pre co­zi­do com açú­car

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