O RA­MO DE ALI­MEN­TA­ÇÃO: CO­MER TO­DOS PRE­CI­SAM!

Metro Brazil (ABC) - - Publimetro - MAR­COS SIL­VES­TRE MAR­COS.SIL­VES­TRE@ME­TRO­JOR­NAL.COM.BR

“De co­mi­da to­dos pre­ci­sam”! Es­te é o ar­gu­men­to usa­do por quem de­se­ja res­sal­tar a na­tu­ral atra­ti­vi­da­de do am­plo seg­men­to de ne­gó­ci­os vol­ta­do pa­ra a ali­men­ta­ção. Mas... a im­pres­são ini­ci­al que se tem é que es­te gi­gan­tes­co se­tor já es­tá com­ple­ta­men­te sa­tu­ra­do, ta­ma­nha a ofer­ta exis­ten­te, tan­to em quan­ti­da­de de es­ta­be­le­ci­men­tos, qu­an­to em va­ri­e­da­de de co­mi­das ofe­re­ci­das. En­ga­na-se quem pen­sa as­sim: on­de a ofer­ta é mui­ta... é por­que a de­man­da é fir­me! Es­se é o ca­so dos ne­gó­ci­os de ali­men­ta­ção: um se­tor cer­ta­men­te com­pe­ti­ti­vo, mas on­de a pro­cu­ra é pe­re­ne e há lu­gar ao sol pa­ra to­dos os bons!

Prin­ci­pais for­ma­tos. A va­ri­e­da­de é tan­ta que nun­ca se­rá fá­cil es­co­lher en­tre as vá­ri­as opor­tu­ni­da­des de ne­gó­ci­os na área: res­tau­ran­tes tra­di­ci­o­nais e fast fo­ods de cu­li­ná­ria va­ri­a­da, co­zi­nha ét­ni­ca ou te­má­ti­ca, piz­za­ri­as, can­ti­nas, chur­ras­ca­ri­as, lan­che­ri­as, fo­od trucks, cho­pe­ri­as, cer­ve­ja­ri­as e ba­res com vas­to car­dá­pio de be­bi­das, lan­ches e pe­tis­cos, pas­te­la­ri­as, ham­bur­gue­ri­as, do­ce­ri­as, sor­ve­te­ri­as, pi­co­le­te­ri­as, pa­le­te­ri­as, io­gur­te­ri­as, ca­sas de ca­fé, cho­co­la­te­ri­as, bo­le­ri­as, co­mi­das pa­ra fes­tas (piz­zas, cre­pes, chur­ras­cos, es­pe­ti­nhos, lan­ches, sal­ga­dos, do­ci­nhos e bo­los), ... ufa, a lis­ta é gran­de!

Opor­tu­ni­da­des. De uns trin­ta anos pa­ra cá, ob­ser­va­mos no Bra­sil a mas­si­fi­ca­ção da on­da de fast fo­od, fo­can­do na ali­men­ta­ção prá­ti­ca e rá­pi­da fo­ra de casa, em pe­que­nos res­tau­ran­tes de bo­ca de rua ou em pra­ças de ali­men­ta­ção de gran­des cen­tros de com­pra, ou ain­da no for­ma­to de­li­very, com a con­ve­ni­ên­cia de re­ce­ber co­mi­da fres­qui­nha di­re­to em sua casa ou lo­cal de tra­ba­lho. Co­mo o mer­ca­do de ali­men­ta­ção co­mo um to­do cres­ceu com o en­cor­pa­men­to da ren­da das fa­mí­li­as, o fast fo­od aca­bou não rou­ban­do es­pa­ço do tra­di­ci­o­nal slow fo­od (o ser­vi­ço con­ven­ci­o­nal dos res­tau­ran­tes à la car­te), e veio pa­ra fi­car.

Ame­a­ças. Nem tu­do são flo­res nes­te pro­mis­sor se­tor de ne­gó­ci­os. Pro­du­zir e co­mer­ci­a­li­zar co­mi­da re­quer de­di­ca­ção in­ten­sa, le­van­tan­do bem ce­do pa­ra fa­zer compras de in­gre­di­en­tes fres­cos pa­ra o dia, dor­min­do tar­de pa­ra fe­char o estabelecimento com to­do o tra­ba­lho de hi­gi­e­ni­za­ção e acon­di­ci­o­na­men­to de so­bras. Em al­guns ca­sos, do pon­to de vis­ta da sua vi­da pes­so­al, es­que­ça os fi­nais de se­ma­na! Por is­so mes­mo, em­pre­en­de­do­res do ra­mo nor­mal­men­te se re­ve­zam com só­ci­os, mas so­ci­e­da­des não são fá­ceis de to­car com har­mo­nia... Acer­tar o gos­to da cli­en­te­la, ca­da vez mais exi­gen­te, tam­bém se­rá um de­sa­fio.

Eco­no­mis­ta com MBA em Fi­nan­ças (USP), atua co­mo ori­en­ta­dor de fa­mí­li­as e edu­ca­dor em em­pre­sas (Me­to­do­lo­gia PROFE®). Co­men­ta­ris­ta econô­mi­co do Gru­po Ban­dei­ran­tes de Rá­dio e TV, é au­tor de “A Vi­ra­da na Car­rei­ra” e di­ri­ge o si­te www.edu­car­pa­ra­pros­pe­rar.com.br.

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