Ten­der com mo­lho de mos­tar­da e ma­çã flam­ba­da

Na Cozinha com Edu Guedes - - NESTA EDIÇÃO -

1h30

8 por­çõe­sões

In­gre­di­en­tes:

1 ten­der bo­li­nha de­sos­sa­do Cra­vos- da-ín­dia pa­ra de­co­rar 1/2 xí­ca­ra (chá) de mos­tar­da 1 xí­ca­ra (chá) de su­co de la­ran­ja 1/2 xí­ca­ra (chá) de mel Sal e pi­men­ta- do-rei­no a gos­to

Acom­pa­nha­men­to

3 ma­çãs ver­des pi­ca­das Su­co de 1 li­mão 3 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga 1 co­lher (so­pa) de açú­car 1/4 de xí­ca­ra (chá) de co­nha­que 1/2 xí­ca­ra (chá) de uvas-pas­sas pre­tas

sem se­men­tes

Pre­pa­ro:

Com uma fa­ca afi­a­da, ris­que a su­per­fí­cie do ten­der, for­man­do re­tân­gu­los. Es­pe­te um cra­vo em ca­da jun­ção dos re­tân­gu­los. Co­lo­que em uma fôr­ma e re­ser­ve. Em uma va­si­lha, mis­tu­re a mos­tar­da, o su­co de la­ran­ja, o mel, sal e pi­men­ta. Re­gue o ten­der com o mo­lho, cu­bra com pa­pel-alu­mí­nio e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 30 mi­nu­tos, re­gan­do na me­ta­de do tem­po com o cal­do que se for­mar. Re­ti­re o pa­pel-alu­mí­nio e as­se por mais 30 mi­nu­tos, re­gan­do na me­ta­de do tem­po com o cal­do que se for­mar. Des­li­gue e re­ser­ve no for­no. Pa­ra o acom­pa­nha­men­to, mis­tu­re a ma­çã com o su­co de li­mão. Aque­ça uma pa­ne­la com a man­tei­ga, em fo­go mé­dio, jun­te a ma­çã, o açú­car e co­zi­nhe, em fo­go bai­xo, por 5 mi­nu­tos. Re­ti­re a pa­ne­la do fo­go, acres­cen­te o co­nha­que, vol­te ao fo­go e, com cui­da­do, in­cli­ne le­ve­men­te a pa­ne­la pa­ra o fo­go en­trar e dei­xe flam­bar. Jun­te a uvas-pas­sas, mis­tu­re e des­li­gue o fo­go. Trans­fi­ra o ten­der pa­ra uma tra­ves­sa, fa­tie e re­gue com o mo­lho que se for­mou na fôr­ma. Sir­va acom­pa­nha­do da ma­çã.

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