Ros­bi­fe de picanha com sal­pi­cão

Na Cozinha com Edu Guedes - - NESTA EDIÇÃO -

1h (+1h de ge­la­dei­ra)

6 por­ções

In­gre­di­en­tes:

1 pe­ça de picanha (com apro­xi­ma­da­men­te 1kg) Sal e pi­men­ta- do-rei­no a gos­to 2 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga 2 co­lhe­res (so­pa) de azei­te de oli­va

Sal­pi­cão

1 xí­ca­ra (chá) de aba­ca­xi pi­ca­do 1 ma­çã ver­de com cas­ca pi­ca­da 2 xí­ca­ras (chá) de fran­go de­fu­ma­do des­fi­a­do 2 xí­ca­ras (chá) de ba­ta­ta em cu­bos co­zi­da 1 ce­nou­ra ra­la­da 1/2 xí­ca­ra (chá) de uvas-pas­sas bran­cas sem se­men­tes 1/2 xí­ca­ra (chá) de uvas-pas­sas pre­tas sem se­men­tes 1 ta­lo de sal­são pi­ca­do 1 xí­ca­ra (chá) de mai­o­ne­se Sal e azei­te de oli­va a gos­to

Pre­pa­ro:

Pa­ra o sal­pi­cão, co­lo­que em uma ti­ge­la o aba­ca­xi, a ma­çã, o fran­go des­fi­a­do, a ba­ta­ta, a ce­nou­ra, a uva-pas­sa bran­ca e a pre­ta, o sal­são, a mai­o­ne­se, tem­pe­re com sal, azei­te e mis­tu­re. Le­ve à ge­la­dei­ra por 1 ho­ra. Tem­pe­re a car­ne com sal e pi­men­ta. Aque­ça uma pa­ne­la gran- de, em fo­go al­to, com a man­tei­ga e o azei­te. Co­lo­que a car­ne e fri­te até dou­rar por to­dos os la­dos. Trans­fi­ra pa­ra uma fôr­ma, cu­bra com pa­pel-alu­mí­nio e le­ve ao for­no al­to (200º C), pre­a­que­ci­do, por 15 mi­nu­tos. Re­ti­re a car­ne, fa­tie fi­na­men­te, co­lo­que em uma tra­ves­sa e sir­va acom­pa­nha­do do sal­pi­cão.

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