Fran­go as­sa­do re­che­a­do com fa­ro­fa

Na Cozinha com Edu Guedes - - NESTA EDIÇÃO -

1h30

8 por­ções

In­gre­di­en­tes:

1 fran­go in­tei­ro e lim­po (1,5kg apro­xi­ma­da­men­te) 2 en­ve­lo­pes de tem­pe­ro em pó pa­ra aves Su­co de 1 li­mão Sal e pi­men­ta- do-rei­no a gos­to

1/4 de xí­ca­ra (chá) de óleo

Fa­ro­fa

2 xí­ca­ras (chá) de miú­dos de fran­go (fí­ga­do e co­ra­ção) 4 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga 1 xí­ca­ra (chá) de se­le­ta de le­gu­mes

2 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha de mi­lho Sal e pi­men­ta- do-rei­no a gos­to

Pre­pa­ro:

Pa­ra a fa­ro­fa, co­lo­que os miú­dos em uma pa­ne­la com água quen­te e co­zi­nhe por 5 mi­nu­tos, em fo­go mé­dio. Es­cor­ra e pi­que. Aque­ça uma pa­ne­la, em fo­go mé­dio, com a man­tei­ga. Adi­ci­o­ne a se­le­ta de le­gu­mes, os miú­dos de fran­go e re­fo­gue por 2 mi­nu­tos. Jun­te a fa­ri­nha e mis­tu­re até ob­ter uma fa­ro­fa. Tem­pe­re com sal, pi­men­ta e re­ser­ve. Tem­pe­re o fran­go com o tem­pe­ro em pó, o su­co de li­mão, sal, pi­men­ta e be­sun­te com o óleo. Re­cheie com a fa­ro­fa re­ser­va­da, fe­che com pa­li­tos e amar­re as co­xas do fran­go com bar­ban­te cu­li­ná­rio. Re­ser­ve um pou­co de fa­ro­fa pa­ra de­co­rar. Co­lo­que em uma fôr­ma, cu­bra com pa­pel-alu­mí­nio e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 40 mi­nu­tos. Re­ti­re o pa­pel e vol­te ao for­no por mais 20 mi­nu­tos ou até dou­rar. Sir­va de­co­ra­do com a fa­ro­fa re­ser­va­da.

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