Ba­ca­lhau com cros­ta de cas­ta­nha

Na Cozinha com Edu Guedes - - NESTA EDIÇÃO -

1h

4 por­ções

In­gre­di­en­tes:

4 lom­bos de ba­ca­lhau des­sal­ga­do Sal e azei­te de oli­va a gos­to 1/2 xí­ca­ra (chá) de vi­nho bran­co se­co 1 e 1/2 xí­ca­ra (chá) de cas­ta­nha- do-pa­rá tri­tu­ra­da 2 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga 1 co­lher (chá) de ale­crim pi­ca­do

Ar­roz

3 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga 1 ce­bo­la pi­ca­da

1 den­te de alho pi­ca­do 1 xí­ca­ra (chá) de uvas-pas­sas pre­tas sem se­men­tes 2 xí­ca­ras (chá) de ar­roz la­va­do e es­cor­ri­do 4 xí­ca­ras (chá) de água fer­ven­te Sal a gos­to

Pre­pa­ro:

Pa­ra o ar­roz, aque­ça uma pa­ne­la com a man­tei­ga, em fo­go mé­dio, e fri­te a ce­bo­la e o alho até dou­rar. Jun­te a uva-pas­sa, o ar­roz e fri­te por mais 3 mi­nu­tos. Adi­ci­o­ne a água, tem­pe­re com sal e co­zi­nhe, em fo­go bai­xo, com a pa­ne­la se­mi­tam­pa­da, até se­car a água. Des­li­gue, tam­pe a pa­ne­la e re­ser­ve. Tem­pe­re os lom­bos de ba­ca­lhau com sal, azei­te e o vi­nho bran­co. Co­lo­que em uma fôr­ma, re­gue com azei­te e cu­bra com pa­pel-alu­mí­nio. Le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 25 mi­nu­tos. Re­ti­re o pa­pel e cu­bra os lom­bos com uma mis­tu­ra da cas­ta­nha-do-pa­rá, da man­tei­ga e do ale­crim. Vol­te ao for­no por mais 10 mi­nu­tos. Re­ti­re, de­co­re co­mo de­se­jar e sir­va com o ar­roz.

“Se qui­ser in­cre­men­tar o ar­roz, co­lo­que ce­nou­ra crua ra­la­da, mi­lho ver­de e er­vi­lha na ho­ra de co­zi­nhar. Além de fi­car mais sau­dá­vel, o pra­to fi­ca mais mais co­lo­ri­do e gos­to­so!”

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