Per­nil in­cre­men­ta­do

Na Cozinha com Edu Guedes - - NESTA EDIÇÃO -

3h (+12h de mo­lho)

8 por­ções

In­gre­di­en­tes:

2kg de per­nil suí­no sem os­so (pe­ça) 1/2 xí­ca­ra (chá) de mel 1 xí­ca­ra (chá) de mo­lho de so­ja 2 xí­ca­ras (chá) de vi­nho tin­to se­co 1 xí­ca­ra (chá) de água 2 co­lhe­res (so­pa) de ale­crim 1 ce­bo­la pi­ca­da 2 den­tes de alho 1 fo­lha de lou­ro Sal e pi­men­ta- do-rei­no a gos­to

Ba­ta­ta

500g de ba­ta­ta bo­li­nha co­zi­da al den­te Sal gros­so, ale­crim e azei­te de oli­va a gos­to

Pre­pa­ro:

Co­lo­que o per­nil em um sa­co plás­ti­co gros­so. Ba­ta no li­qui­di­fi­ca­dor o mel, o mo­lho de so­ja, o vi­nho, a água, o ale­crim, a ce­bo­la, o alho, o lou­ro, sal e pi­men­ta. Co­lo­que no sa­co jun­to com o per­nil. Fe­che e dei­xe de mo­lho na ge­la­dei­ra por 12 ho­ras. Re­ti­re o per­nil do tem­pe­ro, co­lo­que em uma fôr­ma, re­gue com o tem­pe­ro co­a­do e cu­bra com pa­pel-alu­mí­nio. Le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 2 ho­ras. Re­ti­re o pa­pel, re­gue com o mo­lho da fôr­ma, es­pa­lhe as ba­ta­tas ao re­dor do per­nil, pol­vi­lhe com sal gros­so, ale­crim e re­gue com azei­te. Vol­te ao for­no por mais 40 mi­nu­tos ou até dou­rar. Re­ti­re, trans­fi­ra pa­ra uma tra­ves­sa e sir­va.

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