Qui­che de ba­ca­lhau

Na Cozinha com Edu Guedes - - NESTA EDIÇÃO -

1h

8 por­ções

In­gre­di­en­tes:

3 xí­ca­ras (chá) de fa­ri­nha de tri­go 1 ovo 6 co­lhe­res (so­pa) de man­tei­ga 1/3 de xí­ca­ra (chá) de lei­te (apro­xi­ma­da­men­te)

Re­cheio

1 ce­bo­la pi­ca­da 3 xí­ca­ras (chá) de ba­ca­lhau des­sal­ga­do, co­zi­do e des­fi­a­do 2 to­ma­tes sem se­men­tes pi­ca­dos 1 xí­ca­ra (chá) de cre­me de lei­te

3 ovos 1/2 xí­ca­ra (chá) de chei­ro-ver­de pi­ca­do 1/2 xí­ca­ra (chá) de azei­to­na pre­ta pi­ca­da 1 xí­ca­ra (chá) de quei­jo mus­sa­re­la ra­la­do Sal e pi­men­ta- do-rei­no a gos­to

Pre­pa­ro:

Pa­ra o re­cheio, em uma ti­ge­la, mis­tu­re a ce- bo­la, o ba­ca­lhau, o to­ma­te, o cre­me de lei­te, os ovos, o chei­ro-ver­de, a azei­to­na e a mus­sa­re­la. Tem­pe­re com sal, pi­men­ta e re­ser­ve. Em ou­tra ti­ge­la, mis­tu­re a fa­ri­nha, o ovo, a man­tei­ga e o lei­te até ob­ter uma mas­sa ho­mo­gê­nea. Se ne­ces­sá­rio, adi­ci­o­ne mais lei­te. Abra a mas­sa com a aju­da de um ro­lo e for­re o fun­do e a la­te­ral de uma fôr­ma de aro re­mo­ví­vel de 24cm de di­â­me­tro. Cu­bra com o re­cheio e le­ve ao for­no mé­dio (180º C), pre­a­que­ci­do, por 30 mi­nu­tos ou até fir­mar. De­sen­for­me, de­co­re co­mo de­se­jar e sir­va.

“Quan­do a mas­sa da qui­che es­ti­ver pron­ta, vo­cê po­de pol­vi­lhar fa­ri­nha de ros­ca por ci­ma de­la pa­ra não cor­rer o ris­co do re­cheio ume­de­cê-la na ho­ra de as­sar.”

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