Ma­mi­nha re­che­a­da

Na Cozinha com Edu Guedes - - NESTA EDIÇÃO -

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In­gre­di­en­tes:

1 pe­ça de ma­mi­nha ( 1,2kg apro­xi­ma­da­men­te) 150g de ba­con fa­ti­a­do 1 xí­ca­ra ( chá) de quei­jo pra­to ra­la­do 1 xí­ca­ra ( chá) de pre­sun­to pi­ca­do 1 xí­ca­ra ( chá) de bró­co­lis co­zi­do pi­ca­do 4 co­lhe­res ( so­pa) de azei­te de oli­va Sal e pi­men­ta- do-rei­no a gos­to 3 co­lhe­res ( so­pa) de man­tei­ga amo­le­ci­da 2 den­tes de alho amas­sa­dos 4 co­lhe­res ( so­pa) de mos­tar­da

Pre­pa­ro:

Com uma fa­ca afi­a­da, re­ti­re o ex­ces­so de gor­du­ra da ma­mi­nha. Abra a la­te­ral da ma­mi­nha com cui­da­do até ob­ter um re­tân­gu­lo. Dis­po­nha as fa­ti­as de ba­con, o quei­jo, o pre­sun­to e o bró­co­lis. En­ro­le co­mo ro­cam­bo­le, pren­da com pa­li­tos ou amar­re com bar­ban­te cu­li­ná­rio. Aque­ça uma fri­gi­dei­ra gros­sa com o azei­te, em fo­go mé­dio, e dou­re a pe­ça de to­dos os la­dos. Co­lo­que em uma fôr­ma e tem­pe­re com sal e pi­men­ta. Mis­tu­re a man­tei­ga, o alho, a mos­tar­da e be­sun­te to­da a pe­ça. Cu­bra com pa­pel- alu­mí­nio e le­ve ao for­no mé­dio ( 180 º C), pre­a­que­ci­do, por 40 mi­nu­tos. Re­ti­re o pa­pel e vol­te ao for­no por mais 15 mi­nu­tos ou até dou­rar. Trans­fi­ra pa­ra uma tra­ves­sa e re­gue com o cal­do da fôr­ma. Sir­va, se de­se­jar, acom­pa­nha­da de ba­ta­tas dou­ra­das e fa­ro­fa.

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